大年三十；团圆饭，饭饭1080°平台为您推举大连人必不可少的五大菜[已扎口]

　　元旦的“年夜饭”是中国人最为垂青的一顿餐食，食饭时一家人必需聚集在一路，菜肴也要比日常平凡丰富得多，称为“食团聚饭”，也喊“百口欢”。

　　一顿年夜饭，时代的差别，地域的不同，年味也大不不异，带你来看看大连人年夜饭必备的几道菜。

　　一、蛋泡银鱼

　　做为东北名菜，蛋泡银鱼，其色泽金黄、惹人食欲、食之软嫩鲜香、椒香满口。具有高脂血症、补虚养身、脾保养、肺保养等食疗调度之成效。

　　将银鱼往掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。勺内放进清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。

　　二、肉皮冻

　　肉皮冻，是一种卵白量含量很高的肉成品。肉皮冻是满族人所创造的一道冷菜。造造时以猪皮为原料加工而成，不单韧性好，色、香、味、口感俱佳，并且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的心理保健感化。

　　肉皮冻是民间群众喜欢便宜的一种食物，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为次要原料加工造造而成的。因为物美价廉，造造简单，回味无限，美容养颜效果极好，受浩瀚女性逃捧。

　　做为美容养颜的一道菜，年夜饭上怎么能少了那一道菜呢。

　　三、老醋蜇头

　　海蜇头是沿海地域都有出产的海鲜，用它拌造的凉菜脆嫩鲜香，清冷爽口，是解腻和清口的一道下酒凉菜。

　　海蜇头把厚的部位片开，用清水浸泡出咸味和异味，然后码进盘中，淋上用陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油、蒜末、香菜段和辣椒油调的料汁即可。

　　四、锅包肉

　　大连做为地道东北城市，怎么能少了东北名菜——锅包肉。

　　食材是猪的里脊肉和淀粉，它在烹饪时要把肉先炸熟，然后二次煎炸时要让肉段上色，做好以后需要再外表交错，并加进适量的葱丝和香菜停止粉饰，做好以后的锅包肉酸甜爽口，肉嫩皮脆特殊好食。

　　五、糖醋黄花鱼

　　糖醋黄花鱼是大连人喜庆宴席和年夜饭上的压桌大菜，它的由来就是鲁菜的典范糖醋鲤鱼，不外在山东沿海和大连地域都是用大黄花鱼替代鲤鱼，因为黄花鱼的味道和层次要高过鲤鱼良多。

　　糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其次要成效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有健脾开胃、安神行痢、益气填精、健脾热中的成效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有优良的疗效。

　　糖醋鱼讲究头尾相碰，上桌时呈鱼跃龙门之势，不只鱼肉酸甜酥脆适口，也是一道颇具吉利寓意的大菜。

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