1把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分隔，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用。
瘦肉和生姜一路剁成肉糜。
2干香菇提早用水泡发，切成藐小的碎末。
马蹄（荸荠）洗净往皮，剁成碎末。
3把瘦肉糜放进碗中，加进肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个标的目的搅拌至起胶。
4把拌好的肉糜拆到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移进蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。关火之后，趁着热气，撒进香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
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