一般都是些配菜呀。
看看以下的做法就知道了。
材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1。5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
1、将宰杀干净的新奇草鱼洗净，剪往鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放进展好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放进预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜往老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋往皮切滚刀块，丝瓜往皮切滚刀块。
4、炒锅内放进50克的油，烧至5成热，放进姜末蒜瓣炒香，放进剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放进干辣椒和花椒炒香，加进鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加进青笋和香芹菜同煮，断生后加进丝瓜即关火
7、将烤好的鱼往掉姜葱放进一个深盆中（其实也可以一开始就放进这个深盆中），将配菜倒在鱼身上
8、将加了配菜的鱼放进烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热，放进2大匙（30ml）的油烧至5成热，放进适量干辣椒花椒炒香（注重花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
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