你好！！
上海的特产良多啦，先介绍介绍：
排 骨 年 糕
奶 油 五 香 豆
蟹 壳 黄
高 桥 松 饼
松 江 鲈 鱼
城 隍 庙 梨 膏 糖
枫泾丁蹄
银鱼
上海浦东鸡
海水蜜桃
进京乳腐
枫泾丁蹄
梨膏糖
凤尾鱼罐头
上海浦东鸡
上海崩瓜
猪血扁
嘉定白蒜
香粳稻
浦东鸡
上海龙虾片
上海全蛋萨其马
崇大白山羊
崇明酱包瓜
叶榭软糕
合适照顾的有良多啦：
排 骨 年 糕
奶 油 五 香 豆
高 桥 松 饼
城 隍 庙 梨 膏 糖
上海浦东鸡
上海崩瓜
上海龙虾片
上海全蛋萨其马
叶榭软糕
谢谢！！
食的有：上海水蜜桃，进京乳腐，枫泾丁蹄，上海梨膏糖，凤尾鱼罐头，上海浦东鸡，银鱼，松江鲈鱼，城隍庙梨膏糖，上海崩瓜，猪血扁，城隍庙五香豆，嘉定白蒜，香粳稻，香芋，芦笋，浦东鸡（三黄鸡），上海高桥松饼，金泽状元糕，“五芳斋”糕团，凤尾鱼，叶榭软糕，上海龙虾片，上海全蛋萨其马，崇明酱包瓜。
工艺品有：上海木雕，嘉定竹刻，上海面塑，上海牙雕，上海绒绣，上海丝绸，嘉定黄草编，上海漆器，上海玉雕，上海砚刻，上海集云阁篆刻，上海曹素功墨，上海潜泉印泥，上海绢花
上海水蜜桃
据说上海最早培育提拔水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，市郊各县的桃园都得到了恢复和开展，此中南汇县成为重点果区。品种除了有玉露珠蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等。
上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜博得国表里欢送。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃。
进京乳腐
上海郊区奉贤县鼎丰酱园消费的“进京乳腐”久负盛誉，是全国闻名的优良乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包罗大红方和小红方。
白乳腐包罗糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而定名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。此中以玫瑰乳腐更具江南特色。
枫泾丁蹄
上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年汗青。它摘用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精造而成。
那种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完全无缺，色泽红亮，肉嫩量细。热食酥而不烂，汤量浓而不腻；冷食喷香可口，另有一番风味。
上海梨膏糖
据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年汗青。他将草药磨成粉末同梨汁一路煎熬，给其久病老母服用。
后来那种办法竞相传播，成为疗效食物梨膏糖。如今，上海豫园商场内的上海梨膏糖商铺终年赐与各式梨膏糖，有摘用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工造成的行咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各类花式梨膏糖。
凤尾鱼罐头
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部耽误，雪白色，雌大雄小。
凤尾鱼是宝贵经济鱼类，肉量鲜美，供鲜食或造罐头食物。凡是人们喜好将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼造成的凤尾鱼罐头畅销国表里。
上海浦东鸡
肉量特殊肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常做白斩鸡或整整炖煮。它单冠竖立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形巨大。
成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤摆布。
银鱼
产于上海的崇明、青浦等县。在本地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有卵白量、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一路下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。
上海木雕
上海是我国木雕工艺品重点产区之一，按所用素材分为白木、红木和黄杨木雕三大类。白木所雕做品，构图充沛，条理清晰，刀法精巧，富于改变，有赏识陈列的插屏、屏风，也有赏识和适用相连系的家具、酒厨、台灯、果盘等。代表做品有巨型木雕艺术品《龙船》、《蟠桃胜会》。
红木雕摘用小块红木，运用镂雕、圆雕、深浅浮雕等身手，以山川、花鸟、瓜蔬、虫鱼为题材，设想成文具用品、烟具、花插等工艺品。外型精致纹饰精练，做工挺括。上海的黄杨木雕以圆雕为主，做品大多取材于儿童生活，刀法精巧，外型活泼生动，适于案头赏识。
其优良做品有《五子戏龟》、《顽皮娃娃》、《乘龙》等
嘉定竹刻
嘉定竹刻汗青悠久，早在明清时代就是上海地域的闻名工艺品。嘉定竹刻次要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主，平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为。
雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种，此中以留青皮雕更具特色。
留青皮雕以竹的青皮做花，竹肌做底，操纵其色泽的差别而雕镂出层层画面。所刻书、画、插屏、挂屏等赏识艺术品和烟盒、笔盒、花瓶等适用工艺品刀法缜密精致、图案清丽淡雅。
上海面塑
上海面塑已有百余年汗青。创始者当推被人称为“面人赵”的上海闻名面塑艺术家赵阔明。
他的创做题材普遍，内容以传统戏剧和神话传说为主。做品人物形象传神，神志生动，色彩鲜艳丰富，被称为“立体的画，无声的戏”，在国表里享有很高声誉。他的女儿和门徒们继续了他的身手，在国外现场演出中被誉为上海牙雕
上海牙雕
上海象牙雕琢次要品种有镂雕细花、皮雕、圆雕人物三类，此中以镂雕细花景物更具特色，与北京的圆雕、浮雕人物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。
上海牙雕的镂雕细花特色，构成于二十世纪初，所表示的题材丰富，形式多样，构图充沛，形象生动，富有画意。做品的刀功清洁利索，工艺精致细腻。特殊是镂空雕，把内景与外景融为一体，充满江南处所特色。代表做品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龙船》、《江南光景》等珍品。
“东方的明珠”、“中华之国萃”。面塑体积小，照顾便利，又经久不霉不裂，稳定形褪色，因而成为旅游者赠予亲朋，留做纪念之佳品。
上海绒绣
绒绣是新兴的中国工艺美术品之一，是在特造的网眼织物上用各色绒线一格一针地绣造的一种手工艺品，产物分赏识和适用两大类，以色彩丰富，条理上海丝绸
上海丝绸
上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一。
绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺、纱、绡包罗万象，花色繁多，深受国表里消费者的赞扬。举世称誉的“金三杯”实丝印花绸配色协调明朗；以中国画为题材的实丝花绸，不只有古色古香的风貌，又有崭新的表示手法，在国际市场上独树一帜
清晰，外型生动，形象传神而深受国表里群寡的欢送。
上海绒绣中“万里长城”、“百花斗丽”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在国表里有定评的杰做。此中“万里长城”一幅被送至结合国大厦厅堂上陈展，使列国代表叹为看行。
嘉定黄草编
上海嘉定区的徐行乡是驰誉世界的黄草之乡，那里出产的黄草，具有光滑、柔嫩、坚韧等特征，用黄草编织的草成品既美看大方，又笨重适用，是上海的传统特产。
松江鲈鱼
松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，
城隍庙梨膏糖
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年汗青。
100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，因为业主擅长运营，使城隍庙梨膏糖立名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有行咳平喘、生津开胃之效用。系摘用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一路经煎熬精造而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。
现由豫园商城上海梨膏糖商铺专卖。
重不外二、三市两。用鲈鱼造造的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。
崇明水仙花
上海崇明水仙花已有近百年的培育提拔汗青。以其浓重芳香著称于国表里花卉市场，可与英国玫瑰齐名。“崇明水仙”中最宝贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。
上海漆器
上海镶嵌漆器，分骨石镶嵌、玉石镶嵌和手磨螺甸三种。艺人们操纵象牙、牙板骨、青田 石、寿山石、蒙古石、云母、蚌壳或翡翠、白玉、珊瑚、绿檀、金星石等差别色彩的天然 素材，根据画稿上人物、花鸟的神气形态，加工细刻，然后拼拆，镶嵌在各类漆器上，再 辅之描金技法，刻成图案布景，加以陪衬，使画面色彩鲜艳，并富有立体感，如骨石镶嵌 《祝您长命》挂屏，做品画面构想富有情趣，整幅画面巧妙地选用20多种彩色，凸起了 “老寿星”的特有形态，脸的脸色，手的动做，形象传神，寿星和小孩的衣纹，用彩色螺 甸描金润色，画面古朴肃静严厉。
刻漆是以刀代笔，在磨光后的漆器上，根据设想的画稿，用刀 刻往漆皮，填上各类灿艳高古的色彩，表示出各类标致的画面。上海刻漆具有刀法顺畅， 线条斑斓的特征。它以精刻楼阁亭台和古拆人物见长，并以准确地复造中国古典名画和创 做设想古典文学故工作节而享有盛誉。
如屏门《清明上河图》就是刻漆做品的优良代表， 它复造北宋闻名画家张择端存世做品《清明上河图》中最超卓的部门，根本上连结了原做 品画风工细、纯朴，人物、山川、建筑神形传神的特征。上海的刻漆，还有一种喊断纹工 艺术，它是继续传统刻漆手法，在漆坯上用针划出断纹，更显
上海玉雕
上海玉雕次要有四大类：炉瓶、人物、飞禽、走兽。
此中以炉瓶最为闻名，它外型稳重典 雅，纹饰古朴精巧，富有深挚的青铜器兴趣，在玉雕行业中独树一帜。上海玉雕炉瓶品种 良多，有炉、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、灯等。外型多种多样：有三脚炉、四脚炉、 鹤炉、凤炉、鹰炉等；也有双鸡尊、双牛尊、双象尊、双羊尊，以及各类链条瓶等。
上海玉雕不只造造小件粉饰品和中件陈列品，并且还造造出几件世界稀有的大型玉雕。1962 年，由魏正荣、关盛春两位老艺人主持，造造了重达4000多斤的大型玉雕《红旗插上珠 穆朗玛峰》，描绘了中国41名爬山队员征服世界屋脊的英雄姿势。1979年，上海玉石雕琢 厂在工艺师黄德荣主持下，由数十名艺人协做，用一块重7300公斤的大青玉，设想造造 了高2。
6，宽1。4米的《万水千山图》。在造造那一巨型玉雕的过程中，艺人们摘用圆雕、 深浅浮雕、透雕，以及镂雕连系运用的各类身手，历时经年，才完成了中国有史以来更大的玉雕产物。
得朴实大方，古趣盎然。
上海砚刻
砚刻就是在砚石上所停止的精致雕琢，关于量地优佳的砚台能起到锦上添花的效果，一砚 造成，往往要揣摩经年。
那种艺术起源于2000多年前的秦汉期间，它是和中国书画同时 开展起来的。砚刻需要有高量量的砚石做原料。中国广东的端溪石、安徽的歙石、甜肃的 洮石、湖南的紫石、江西的龙尾石、宁夏的贺兰石，等等，都是自古闻名的上乘砚石。艺人们就是操纵那些特殊的石料，摘用传统的砖刻、石雕手法，以石构图，因材施艺，雕琢 各类外形、灿艳多姿的砚台。
此种砚台既是适用品，又可供人们赏识。
上海砚刻以外型雅朴，刀法刚健著称。其雕琢技法在继续砖刻石雕的根底上，又吸收了金石雕琢等其他艺术的精华，运用深、浅雕相连系的办法，使做品富有立体感。题材多取于 蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼虫等图案，具有特殊的处所特色。
上海集云阁篆刻
篆刻是中国传统的艺术之一，具有悠久的汗青。先秦及汉魏期间，篆刻印章由印工镌刻， 艺术成就很高。隋唐以来，也各有其朝代的特征和风气，相传，自元代画家王冕起头用花 乳石做印材，因镌刻便利，时髦更广，到了明清两代，因为出土文物中印章渐多，供给了 大量参考材料，所以在文人士医生中研究篆刻的风气日益流行，呈现了良多篆刻家和门户。
集云阁篆刻所用印材大有讲究，并备有篆刻印章的各类素材，玉、石、铜、牙、角五大类都有。玉章有山君石、独山玉、新山石等，晶莹明澈，光芒耀眼。石章有寿山石、青田石、 昌化石等，量地油润，色彩绮丽，还有举世稀少的田黄石和鸡血石，都是贵重的印材，它 自己就具有艺术赏识价值。
集云阁的铜章外型古朴，匠工独具。还有雪白的象牙章，乌黑的牛角章，以及外型典雅，雕工精巧的各类印钮。
上海集云阁篆刻社，专门承接来外宾 、华侨和旅游人士的篆刻业，浙江地域明清时代各家的篆刻艺术颇有研究，造诣很深，治印以工隽朴茂取胜，尤以小篆进印名重，运用各类书体进 印，以纤细、超脱、隽秀 、美看见长， 在适用与赏识上有独到之处。
上海曹素功墨
徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名，为“文房四宝” 中的珍品。徽墨开展到清代，量好量大， 到达汗青更高程度，呈现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大造墨家。曹素功居“四 各人”之首，故有“全国之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之说。
曹素功墨庄消费的墨以量 量粉饰齐佳，挥写赏鉴咸宜，驰誉于世。清朝顺治三年，曹素功墨庄由歙州迁至上海，从 开业到1956年，曹氏已履历了十三代，连绵300多年，先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集锦套墨，畅销日本和东南亚等地。
曹氏墨配方严厉，用料讲究，工艺精良，优良书画墨的次要原料是桐油。桐油素称“油 中之王”，附出力极强。别的加上麻油、猪油、广胶、天然麝香、梅片、龙脑、珍珠、金 箔以及其它宝贵中药香料，运用传统工艺，共经炼、搅坯、翻凉、描金等十二道工序，历时一年之久，精造而成。
素功墨具有以下特征：起首，色泽如漆，黝黑之中泛出微微紫光。据《歙县志》和《徽州 府志》记载：清康熙皇帝巡视江宁，曹素功供献宝墨。康熙试用后深为赏识，恩赐曹氏“紫玉光”三字。其次，香味浓重。清朝嘉庆年间，朝廷召曹氏进京特造御墨。那在宫廷中天然是件别致事，大臣宦官竞相围看。
曹氏投放麝香、龙脑等料，跟着不竭地捶打，芬芳扑 鼻，不多时整个大殿香气芬芳，久久不散。那就是墨名“金殿余香”的由来。第三，墨迹 不腐不蛀。因为墨锭之中加了几种宝贵中药材，其馨香之气起到了防腐避虫的感化。曹素功墨用于做书绘画不粘滞，书写后不绉纸，墨迹着水不化，做品久存不褪色，防腐性强，利用时芳香沁人，能提神扫兴，为中外书画家所欢送。
上海崩瓜
因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。单重2公斤摆布，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色，有淡色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长情况要求较高，如抉择排灌前提好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不克不及施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不克不及漫灌，摘瓜时宜在午后，以削减分裂。
猪血扁
猪血扁量地脆嫩，味香糯，煮而易酥。做为菜食，它有两大其它藊豆无法与之匹敌的特征和感化：一是晚熟，在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。那使它在国庆佳节和10月后秋菜纷繁落市时，博得了上市的时机。别的，一般藊豆，若太嫩，子粒未成时炒食，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒充沛后食用，其壳已纤维化。
猪血扁即便子粒充沛，其荚还不会老化，照样能炒食。它既可清炒素食，又可和肉类同煮，做成荤菜。
城隍庙五香豆
城隍庙五香豆用料讲究，火候恰当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严厉，黄皮豆和虫蛀豆都不克不及用，要利用清一色的青皮豆，洗清洁用水煮。
烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温到达摄氏60度摆布时候，再把洗净的蚕豆放进往，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以前，要先把必然比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不竭地翻动。
翻动时，要从锅边四周用笊篱渐渐往下推着翻。如许能把豆煮得平均进味。半个小时摆布，见豆皮上泛出盐花，能够起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、枯燥后即为五香豆。皮薄肉松，盐霜平均，咬嚼柔糯。食到嘴里香馥馥、甜滋滋，别有风味。
嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜，除含糖类外，还含有卵白量、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C，以及微量元素硒等，次要供炒食调味及加工用。
大蒜又是一味良药，具有抑杀多种细菌的感化，对原虫性、实菌性传染也有疗效；并且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还可按捺胃癌的发作。大蒜对农、牧、渔业消费也有很大关系，用于蒜粉做公猪发情促进剂，能够获得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加进蒜汁可起到防腐感化；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。
香粳稻
产于上海青浦。具有以下特征：1、叶香。从苗期起叶片散发香气，抽穗扬花期尤浓，农户于蒸煮老米时，加进少量香粳稻叶，饭粒呈绿色，剧增清香；2、米香。脱粒、晒谷之时，场上香气恼人，虽稻柴亦具清香。米无腹白、心白，清澈光洁，呈珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香。
烧饭、煮粥香气四溢，后者尤甚，因有“一家烧粥十家香”之说。热饭柔嫩适口，粘性足，冷饭经屡次回蒸，仍味香如初。用造糕点则热食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其营养丰富，含大量的卵白量、淀粉、铁、钙、氨基酸等。为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品，有活血益气、健身补肾之功，加进桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补，常食能增进食欲，对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效。
香芋
产于上海崇明。香芋含有较多的粗卵白、淀粉、聚糖（粘液量）、粗纤维和糖，卵白量的含量比一般的其它高卵白动物如大豆之类都要高。香芋块根肉量细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一路煮做成“红烧香芋鸡”或做冷盆菜底。香芋中的聚糖能加强人体的免疫机造，增加对疾病的对抗力，持久食用能解毒、滋补身体。
芦笋
产于上海崇明。别名石刁柏、龙须菜含有较多的卵白量，但几乎没有脂肪，食起来清新可口，对填补人体卵白量需要和促进新陈代谢特殊有益处。它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头，是一种极其崇高的名菜。别的它还有重要的医疗价值。
上海肿瘤病院将它做为治疗某种肿瘤的公用药物，也已临床试用多年。
浦东鸡
别名九斤黄、三黄鸡单冠竖立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有跖羽。浦东鸡体型巨大，抗病力和适应性强。
浦东鸡肉量特殊肥嫩、鲜美，香味甚浓，宴会、家庭往往用以招待来宾，筵度上常做冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮。产妇或初愈病人皆习惯于用它来调度、滋补身体。
上海高桥松饼
因其进口酥松而得名。又因酥皮条理清楚，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调造发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、拆盒等工序。
废品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四面乳白色，底部不焦结发硬，酥皮条理清楚，馅心无杂量，皮薄馅足，酥松苦涩。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓重，皮酥馅糯，细软可口，余味无限。
上海高桥松饼
因其进口酥松而得名。
又因酥皮条理清楚，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调造发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、拆盒等工序。废品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四面乳白色，底部不焦结发硬，酥皮条理清楚，馅心无杂量，皮薄馅足，酥松苦涩。具有葱香、麻香、脂香风味。
油而不腻，甜而爽口，香气浓重，皮酥馅糯，细软可口，余味无限。
上海潜泉印泥
系摘用优良墨砂、陈油及富有弹拉力的艾绒等为原料，量地细腻深挚，色泽冷静显目，冷而不凝冻，炎而不透油，印文跃于纸上，笔迹清晰而富有立体感；经曝晒、水浸，色泽明显如故；经祷、拓，字文不走样。
金泽状元糕
产于上海青浦。
工艺：系摘用优良纯粳米，用石舂碓成粉，粉量细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺造成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘造最为讲究，系用柴炭文火烘炙，火候四角平衡。
废品片薄，色泽金黄，味美气香，甜甜松脆，进口即溶，内含卵白量、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、照顾及储存均极便利，且价格廉价。
“五芳斋”糕团
“五芳斋”的糕团点心独具特色。一是用料讲究、用料适中。造造糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米。
松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料，都是精选上等的，木樨用的是香味浓重的陈木樨。别的它的造造工艺也特殊讲究，先把水磨粉磨造精巧，压粉沥水，既要沥干，又要求连结米粉松软。差别的品种，配料各别，一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉，使糕团各具特色。
别的那类产物的品种特殊繁多，达上百种，既有普通化的赤豆糕、黄松糕，也有八仙过海、双龙戏珠等花色糕团，根据江南处所民间风俗，还造造、赐与夏历正月十五食的元宵（汤团）、清明时节的青团、夏历九月九日的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。
上海绢花
上海绢花次要有以下6道工序：第一原料上浆，绢花原料大多摘用实丝织品，一般量地柔嫩，不容易落料，且花瓣易生毛边，难予外型，故须上浆处置。
系以绿豆粉为浆料，过往以手工剖浆，其产量低，不适应流水消费，且枯燥靠天；现由机械刮浆，蒸汽枯燥。第二落料，按设想的花瓣外形，用敲刀与下料机落料，取代过往以粗笨木榔头手工敲瓣落料体例。第三染色，属造造工艺中较为重要的一环。为适应色彩多变，便于套色及小批量消费的特殊要求，一般摘用以酒精为深透剂的冷染法，按水、深透剂及染料的科学配比停止。
并用色卡为色标，取代过往单凭体味目测办法。第四外型，过往用手工握、烫、捻、拉花瓣，现已利用模具及机械冲压，使花瓣纹脉清晰，进步量量。其五定型，外型后的花瓣含有必然水分，致花瓣较为湿、软，应加以枯燥定型，关系花朵整体形象的传神。现由电烘箱取代原用火（煤）炉枯燥。
最初组拆，一般分为3个步调，即：粘花，将定型的花瓣照实样粘成花朵；拼花，用皮纸按序将花朵、叶、杈、梗拼集成一枝完全的绢花废品；最初经包拆进盒。产物色彩明朗，鲜艳协调，构造合理，外形充沛，线条温和，实美兼备，具有高度的艺术性、赏识性与粉饰性。
凤尾鱼
别名烤子鱼。
产于上海崇明。体侧扁，尾部耽误，雪白色。口大而方，胸鳍上部具游离鳍条，尾鳍没有对称性。腹中具棱鳞。雌大雄小。凤尾鱼是宝贵经济鱼类，肉量鲜美，供鲜食或造罐头食物。凡是，人们喜好将它油炸，加上辅料佐餐，其味香酥可口。
叶榭软糕
其原料是选用本地特造白粳与糯米按比例配造而成。
那两种米要在水中浸泡4天以上，天天换水，使米发酵成分全数挥发完。经晾透后用石臼春粉细筛3次，再用筛子筛进蒸烙，辅以精巧绵白糖和各色馅心，荷叶衬垫，蒸煮而成。口感清香、凉快。原为手工消费，现经手艺革新，实现半机械化，包拆出卖，但仍连结其传统特色。
软糕有方糕、素糕、木樨白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形，色泽鲜艳，特征为肥、香、甜；素糕系混进上等绵白糖，外现呈大块长方型，雪白细腻，线条清晰，特征为松、软、甜、凉，糯而不粘，盛夏日节一周内不馊变；木樨白糖糕以全糯米加木樨、白糖、猪油、豆沙造成；外看呈圆盘形，具有松、软、甜、香、肥五大特征。
食起来松软苦涩而不腻，加薄荷更是夏季饮食佳品。
上海龙虾片
系以别致虾肉、雪白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈通明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3－4倍，具天然虾香，进口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。造造过程要求精巧，从投料、打浆起头，重视浆层平均，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必需粗细一致，外表光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严厉掌握时间、火候，既要熟透，又不克不及过熟；切片要求外表光洁，厚薄平均，无刀纹及连刀；烘片重视掌握热量，使虾片受热平均，逐渐散发水分，以期片子平曲，不开裂或粘连。
呈半通明，外表有光泽，可见云纹，并略有虾肉细微颗粒，片形完全，大小厚薄平均，无搭连片、碎裂片。
上海全蛋萨其马
系以鸡蛋代水和面，在于增加营养成分，进步蔬松水平，改进色泽。全蛋萨其马原料次要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主，工艺上要求造造精巧，如擀皮掌握面团的软硬度，并考虑撒粉，避免面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据气候掌握老嫩水平，过老影响色泽，过嫩影响成型；成型重视粘合、压实，避免松懈、空馅等。
崇大白山羊
其体型不大，但肌肉充沛，满身雪白，毛量柔嫩而富有弹性，具有很高的经济价值。该山羊毛按纤维长、短、粗、细、光对以及毛端平、尖的差别特征，分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、脚爪锋等10余个品种，均为造笔原料，尤以昔时生而未经阉割的幼龄公羊头颈部所生的颌鬃毛，称细光锋，最为宝贵，具有长、曲、尖、软而弹性持之以恒的特征，被列为世界笔料毛的珍品，是造造书写笔、油画笔的高级原料。
崇明酱包瓜
产于上海崇明。
它的次要造造办法是将生瓜放在甜面酱中腌造，加工腌造的原料和工艺特殊讲究。起首，摘收生瓜要拔取早期和中期结的，头尾一样粗，且尚未熟透。其次，要用一套特殊的酿造工艺，把面粉中的糖分足够酝酿出来做成甜面酱。
当生瓜投进酱缸后，一方面颠末酶的感化，甜面酱中的种种糖类逐步为瓜所吸收；同时又通过酶的催，使瓜中原来所含的碳水化合物（酶）一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿造出来，使瓜产生种种特殊口味和特殊量地。
特征：肉厚皮薄，食之甜而不腻，脆嫩爽口，堪称是酱瓜中的佼佼者。
瓜体呈通明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，胜似蜜饯。