恰是“蒲月果初熟，枝头鹤顶丹”的杨梅上市季节，侄女的小囡出生百日，亲 友们聚集在杭州张生记福聚楼，为那胖妞祈福庆祝。
我已经是第三次光临福聚楼了。前两次是应友人之邀，前来品尝。记得初 次来时，菜肴特色不明显，曾提过一些定见。第二次来福聚楼时，是往年“橙红 橘绿”之时，菜肴风味大为改看，令人兴奋不已，曾以《金秋好光阴品尝福聚 楼》为题，写过一篇文章，盛赞福聚楼“锐意改革，加强逼造力度，以致菜点大有 起色，盘盘碟碟，精工细做，兰桂齐芳，橙橘共香”。
此次是第三次光临，系侄女 夫妻本身订桌，事先也没有与店里打过招唤，可到上菜品尝时觉察，时隔半年 多，福聚楼菜肴的总体程度，除个别品种外，已全面提拔。
此日，侄女夫妻共订四桌，菜点亦是他们本身点的。华灯初上时，亲朋们都 已纷繁参加，办事蜜斯起头上菜，先是冷盘，继而热菜，到最初才是点心、生果。
上冷菜时，我发现一盘咸鳗肉，是往了皮的，菜色雪白、口感清新，那比其他菜馆 要做得讲究，给我留下较好的印象。后来上的红烧蹄膀，红亮酥香，一会儿便被 夺着食光。又有香辣跳蛙一味，麻辣可口，很为喜欢时鲜口味的亲朋们赏识。 最为可口的是一只大蒜籽鱼头，外甥说那喊“广式鱼头”，是粵菜的烧法，其鱼肉 色泽金黄偏褐色，香嫩味美，食之令人胃纳大开。
只见筷如雨下，一会儿只剩下 锅底的一片大蒜籽了。另有红焖鹅（鸭）掌，香糯酥烂，可口之至。余曾屡次品 尝过吾杭各大菜馆之鹅鸭掌肴，从未食到过有此香懦味美之味，可谓叹为食至。 此外，清汤鱼元、芦笋百合、蟹黄豆腐等，滋味都不错。不敷的只要铁板牛仔骨 (牛排)一味，调味尚可，但肉与骨很难别离，看来是火候等方面造造的身手问 题。
别的，酒酿圆子，汤汁较多而圆子偏少，亦有待改进。
总体来讲，菜点比之以前已全面提拔，特殊是广式蒜籽鱼头与红焖鹅（鸭) 掌两款，造造精巧，色香味形均属上乘，可称好菜美馔，堪与张生记的扛鼎之做 笋干老鸭煲媲美。那是福聚楼的一猛进取。
张生记福聚楼的店址位置，虽不克不及与身处闹市的双菱路总店比拟，但店领 导重视，狠挠菜肴量量，而大厨们又能精工细做，勤奋研究烹饪手艺，以致福聚 楼肴馔至今日能更上一层楼，那是值得高兴的。
“酒香不怕小路深”，福聚楼的美 味，必然会吸引更多的美食喜好者，到此一享口福。