红烧羊蹄详尽造造步调
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，往掉爪壳，刮净毛，洗净后放进锅内，加清水，没过羊蹄3厘米摆布，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔往骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺炽热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放进葱、姜、大料，将羊蹄码进碗内，倒进原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟摆布，取出，翻扣在碗里，拣往葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
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