清朝末年，成都陌头巷尾便有许多挑担、提篮喊卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味新颖，价廉物美，特殊遭到拉人力车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男喊郭朝华，女喊张田政，因造造的凉拌肺片精巧讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味特殊，加之他夫妇俩共同默契、协调，一个造造，一个出卖，小生意做得红红火火，一时顾客云集，求过于供。因为所摘用的原料是低廉的牛杂，因而最后被称做“肺片”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻造造的肺片，赞颂不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”那一小食更有名了。
肺是二片的
因为他是 夫妻开的 所以 取名那个
因为那个牌子最早是一对夫妻合伙开店的
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碧海之心
沙发
夫妻肺片之名源于制作过程中需要用到夫妇两人的手艺，分别处理食材和烹调。
2周前 (06-03 11:14)00