臭豆腐： 据有关材料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐做坊王致和，某年炎天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味鲜美，喜出看外，上市出卖，一销而空，从此专门造造，生意兴隆。长沙臭豆腐以火宫殿的姜二爹的为更佳。
姜十二岁学艺，从师访友，不竭研究摸索出了一手造造臭豆腐的精湛手艺。姜身后，其妻王满珍带徒传艺，将造造臭豆腐的“特技”传了下来。如今火宫殿负责造造臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个门徒之一。
臭豆腐的做法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，造成老嫩适宜的豆腐坯，颠末用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料造成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢煤油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴进用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。
特征是：呈豆青色，外焦内软，量地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的别致细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。
姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，本地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几小我，令其再做，并定名为“大救驾”。
火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得展棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门造造甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
姊妹团子造造办法：用上等的糯米磨成细粉，包进鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后好像一座小巧的白玉小浮图。
另一种是，包进白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔嫩，鲜甜可口。如今火宫殿的姊妹团子由专人造造，风味不减昔时。
馓子：据考证，馓子已有一千余年的汗青。宋朝苏东坡曾为一做馓子的老妪写告白诗一首：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压匾佳人缠碧金。”火宫殿的馓子，系用优良白面及适量精盐拌和，抽成细条，卷成多环枕头外形，投进油锅炸熟。匀细色鲜，酥香松脆。
仙人钵饭：火宫殿的仙人钵饭系李子泉所创。李十五岁时在长沙青石桥墨公和鞋展学做鞋。一九三二年，他向姑母借得银元两块做成本，在火宫殿内煮汤锅，卖卤菜。
不久，他租得四间棚屋开饭馆。他的饭馆虽小，颇有特色，品种小而全，处所风味浓。大米饭系挑选特级柔米，用小陶瓷钵蒸熟后，热乎柔嫩进口曲爽，乐似仙人，因而得名。如今的仙人钵饭仍系小陶瓷钵蒸熟，风味别具，很受顾客欢送。 。
八小食：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。
十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）
火宫殿有“八小食十二名肴”之称。其八小食为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东观察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿愈加名扬寰宇。
火宫殿里闻名的小食有：姜二爹的臭豆腐，周福生的荷兰粉，胡桂英的猪血，邓春秀的红烧蹄花，姜氏女的姊妹团子，张桂生的煮馓子，李子泉的仙人钵饭，罗三的米粉，陈益祥的卤味，胡建岳的牛角饺子等。
此中，尤以姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹团子、张桂生的煮馓子、李子泉的仙人钵饭、胡桂英的麻油猪血还闻名，传播至今，久盛不衰。
长沙火宫殿小食
座落在长沙坡子街中段的火宫殿是一家颇具运营特色的风味名店，其小食不只在国内享有盛誉，并且在国外也有必然影响。
不只店堂古朴高雅，并且还恢复了一批传统风味小食。
臭豆腐： 据有关材料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐做坊王致和，某年炎天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味鲜美，喜出看外，上市出卖，一销而空，从此专门造造，生意兴隆。
长沙臭豆腐以火宫殿的姜二爹的为更佳。姜十二岁学艺，从师访友，不竭研究摸索出了一手造造臭豆腐的精湛手艺。姜身后，其妻王满珍带徒传艺，将造造臭豆腐的“特技”传了下来。如今火宫殿负责造造臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个门徒之一。
臭豆腐的做法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，造成老嫩适宜的豆腐坯，颠末用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料造成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢煤油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴进用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。
特征是：呈豆青色，外焦内软，量地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的别致细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。
姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，本地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几小我，令其再做，并定名为“大救驾”。
火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得展棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门造造甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
姊妹团子造造办法：用上等的糯米磨成细粉，包进鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后好像一座小巧的白玉小浮图。
另一种是，包进白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔嫩，鲜甜可口。如今火宫殿的姊妹团子由专人造造，风味不减昔时。
馓子：据考证，馓子已有一千余年的汗青。宋朝苏东坡曾为一做馓子的老妪写告白诗一首：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压匾佳人缠碧金。”火宫殿的馓子，系用优良白面及适量精盐拌和，抽成细条，卷成多环枕头外形，投进油锅炸熟。匀细色鲜，酥香松脆。
仙人钵饭：火宫殿的仙人钵饭系李子泉所创。李十五岁时在长沙青石桥墨公和鞋展学做鞋。一九三二年，他向姑母借得银元两块做成本，在火宫殿内煮汤锅，卖卤菜。
不久，他租得四间棚屋开饭馆。他的饭馆虽小，颇有特色，品种小而全，处所风味浓。大米饭系挑选特级柔米，用小陶瓷钵蒸熟后，热乎柔嫩进口曲爽，乐似仙人，因而得名。如今的仙人钵饭仍系小陶瓷钵蒸熟，风味别具，很受顾客欢送。
百年来，闻名小食臭豆腐、三角干子、龙脂猪血、荷兰粉、红烧猪脚、牛肉馓子、八宝果饭和姊妹团子，构成了火宫殿更具传统特色和处所风味的“八大小食”。
此中最特殊的要数臭豆腐。在长沙市传播着如许一句话：“住在长沙没食过臭豆腐，不是地道长沙人；来到长沙不食臭豆腐，好像白到长沙走一程。”火宫殿小食部行政总厨邹向东跟记者讲起了臭豆腐的传说故事。
长沙火宫殿小食
长沙的火官殿远近驰誉，他是一座官殿式的小食店，那里到处颂扬的传统风味小食，汗青悠久，远近闻名，顾客盈门。那里原是敬火神的处所，又喊火神庙，每年火神生日，那里赶庙会，唱大戏，旅客云集，他们在看剧游览之余，都喜当场用餐，品尝摊上出卖的小食，久而闻名。
有顺口溜：“火官殿样样有，饭菜小食热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；撒子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小食尝不完，乐得门客笑呵呵”。
解放后，那里盖起了两层楼房，将昔日零星的小食摊，集中运营，仍连结以小食为主的特色。
近年，店堂又经修茸，高古新颖，运营的小食物种有油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、油炸撒子、红烧猪脚、牛杂汤锅、八宝果饭、仙人钵饭等几十个。
油炸臭豆腐——闻着臭食着奇香，是中国小食一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。
它是用黄豆为原料的水豆腐，颠末公用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特征，奇在以臭定名，差别于其它食卤以香自翊。闻起来臭，食起来香，外焦微脆，内软味鲜。那是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特殊鲜香。
姊妹团子——是火宫殿的又一有名小食。它是以糯米为次要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、木樨糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在外型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃容貌。
如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，非常悦目。
龙脂猪血——龙脂猪血因加工特殊详尽，恰似龙油凤脂而得名，是火宫殿又一有名小食。所选猪血为手工宰猪的鲜血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。
椒盐馓子——亦是火宫殿的名牌小食之—，它以精面粉为次要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。
丝条粗细平均，量地焦脆 酥化，口味有甜有咸，外型新颖，有扇形和枕形两种，既是点心，又可做菜食。