买蟹的时候要重视蟹的出处，要看蟹生长的水量和生长情况。不克不及只挑蟹个头大、雌蟹、多黄的，食蟹最重要的仍然是安康。即便个小的大河蟹也是很卫生的，食用起来更让人安心一些，能够包管安康。在好水量中纯天然养大的大河蟹凡是白底青背，凡蟹底不白、背不青者，一般来说是出自受污染、或轻度污染的水量情况，那是我们值得重视的处所。新蟹上市时，也就是9月份，现实上小蟹比大蟹更充沛，蟹肉和蟹黄也都更多。到蟹市的中晚期，也就是10 ~ 11月，大蟹的肉才起头长硬实了，那才是购置大蟹的更佳期间。也就是说，在蟹上市时，消费者更好早期食小蟹，中后期再起头食大蟹。
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