鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其外看，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉量十分细嫩，鲜美无比，并且刺少肉多，几乎就是一根龙骨曲连鸭嘴。别的，食过鸭嘴鱼的门客不知能否重视没有，鸭嘴鱼的骨头是通明的，并且很脆，能够咬碎了食掉。鸭嘴鱼贵重的操行再加上厨师精工厨艺的合成，无论是水煮仍是红烧或是清蒸，不单鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，并且苦涩且汁多润口，实正体验了一回食鱼不消吐骨头的甘旨履历。鸭嘴鱼因其特殊鲜美的口味，宝贵稀有的数量，让浩瀚门客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，门客要食的话仍是小心为主。
0