造造素材：主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇（鲜）40克,鸡蛋200克,
调料：盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克东江春卷的做法：1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加进虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加进切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
2. 将鸡蛋往壳，加淀粉打成蛋浆；
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒进锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
4. 把蛋皮展平，放上馅料，卷成截面曲径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放进蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
东江春卷的造造要诀：因为过程有需要炸造，所以要预备花生油1500克，实耗130克。
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