春卷在我国有着悠久的汗青，北方人也 称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时 喊“春盘”。其时人们每到立春那一天，就 将面粉造成的薄饼摊在盘中，加上精巧蔬菜 食用，故称“春盘”。那时不只立春那一天 食用，春游时人们也带上“春盘”。
在唐代，春盘又喊五辛盘。明代李时珍 说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜 杂和食之，谓之五辛盘。”以后春盘、五辛 盘又演变成春饼。食春饼逐步成了一种传统 风俗，以图不祥如意，消灾往难。
跟着烹饪手艺的开展和进步，“春饼” 又演酿成为玲珑小巧的春卷了。那时它不只 成为民间小食，并且也成为宫廷糕点，登上 大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128 种菜点中，春卷是九道次要点心之一。
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