春卷(北方也有人称“春饼”)在我国有着悠久的汗青。据传在东晋时代就有，那时喊“春盘”。其时人们每到立春那一天，就将面 粉造成的薄饼摊在盘中，加上精巧蔬菜食用，故称“春盘”。人们不只立春那一天食用，春游时也带上它。到唐宋时，那种风气更为流行。闻名诗人杜甫的“春日春盘细 生菜”和陆游的“春日春盘节物薪”的诗句，都实在地反映了那一期间人们春日喜做春盘的情状。
在唐代，春盘又喊五辛盘。以后春 盘、五辛盘又演变成春饼。宋朝吴自牧在《梦粱录》中就有“常熟糍 糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”的记述。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记。打春》中记 载:“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春。
谓能够却春闲也。”如许，食春饼逐步成了一种传统风俗，以图不祥如意， 消灾往难。跟着烹饪手艺的开展和进步，“春饼”又演酿成为玲珑小巧的 春卷了。那时它不只成为民间小食，并且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷“满汉全席”的128种菜点中，春卷是九道主 要点心之一。
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