春卷的来历是如何的？

除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的风俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经呈现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已呈现春卷的名称。

春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，生长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。