上海特味鸡柳孙锦昌的调料和做法?

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做法素材:鸡胸脯肉,造造好的椒盐(胡椒粉,盐,少许糖粉,鸡精),脆炸粉做法:1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉,肉切小柳,脆炸粉加少许水调匀,把鸡柳拌进往2。油锅加油,烧热,下裹好脆炸粉的鸡柳,炸透3。撒上椒盐就能够食了。不喜好椒盐味的拌番茄酱也不错哦(如那类做法可延伸放辣椒面成香辣鸡柳 放孜然成孜然鸡柳 放黑胡椒成黑椒鸡柳)期看对你有搀扶帮助~假设称心请给好评~多谢

  鸡柳是在鸡胸部里侧的肉,肉量细嫩,滋味鲜美,

  最合适清炒,滑熘,软炸等做法。

  下面说下鸡柳的次要做法:

  一:黑椒鸡柳:

  

  主料:鸡胸脯肉350克

  辅料:鸡蛋清50克,洋葱(黄皮)20克,青椒15克,

  调料:淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克

  做法:

  1。

   鸡脯肉切条;

  2。 洋葱和青椒切丝;

  3。 鸡肉里放进蛋清、料酒、淀粉拌匀,淹20分钟;

  4。 锅中放进油,油热后放进鸡肉滑炒,炒熟后捞出;

  5。 锅中留底油,放进洋葱丝、青椒丝,翻炒;

  6。 再在放进炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐,翻炒半晌即可出锅拆盘。

  二:韭黄炒鸡柳:

  

  主料:韭黄250克,鸡胸脯肉150克

  辅料:柿子椒20克,鸡蛋清30克,

  调料:动物油25克,蚝油10克,酱油5克,江米酒10克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,香油1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,胡椒粉1克

  做法:

  1。

   鸡胸肉洗净切成小条;

  2。 韭黄洗净切成小段;

  3。 葱洗净切段;姜、蒜洗净切片;

  4。 红椒往籽、洗净、切小条;

  5。 将鸡胸条放进碗中,加进蛋清、水淀粉、盐腌渍半晌;

  6。 锅内放油,烧至五成热,放进鸡肉条滑油,待熟后捞出;

  7。

   锅内留少许余油,将葱段、姜片、蒜片放进爆香;

  8。 加进米酒、耗油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒一下;

  9。 放进鸡肉条,韭黄段、红椒条炒匀,用少许水淀粉勾薄芡,淋少许香油即可。

  三: 海带烩鸡柳:(图文做法)

  www。

  ttmeishi。com/CaiPu/30f6707a3e62a7c3。htm

  四: 香贱鸡柳:

  tv。3eat。net/upimg/oldimg/jirou/photo/9639_PM-RE11516。jpg

  主料:鸡鸡柳2块(约1斤),盐少许,胡椒粉少许

  酱油1大匙,糖1小匙,姜汁少许,

  调味料:酱油 2~3大匙 糖 1~2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料:葱 2收 大蒜 3粒 辣椒 1条

  做法:

  1。

  鸡肉用腌料腌10分钟。

  2。热锅进油4大匙,将鸡肉下煎至两面金黄色,再将爆香料放进爆香,最初用调味料调味,再焖煮1分钟即可。

  五: 板栗鸡柳:

  img1。china228。com/Photo/food/20070912/200791210575468。

  jpg

  主料:鸡柳750克,板栗150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。

  做法:

  1。 鸡柳切块儿,板栗洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切生长、宽l厘米的薄片。

  2。 烧热油锅,烧至六成熟,故进板栗肉炸成金黄色,倒进漏勺滤油。

  3。 再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放进姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。

  4。 把鸡块连汤一齐倒进,放小火上煨至八成烂时,加进炸过的板栗肉,陆续煨至软烂,再倒进炒锅,放进味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋进香油即可。

  六: 茄汁鸡柳:

  liaocheng。dz

  主料:鸡柳300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。

  做法:

  1。 鸡柳切成2厘米长的薄片,放进碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加进花生油,腌,l小时;

  2。 炒锅上火,油烧至六成热,放进牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒进漏勺沥油;

  3。

   炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

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