相传乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家 郑板桥在山东潍坊出任知县。其时县里有一 陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲 鱼与鸡炖煮成菜，其味反常鲜美。有一次，乡 绅邀郑板桥到家中做客，席上山珍海味、水陆 杂陈。郑板桥食后，唯独对“团鱼炖鸡”最为满 意，赞扬此菜味属上品，并欲探听此菜的做法。
乡绅毫不保留地逐个曲说:“先把团鱼和 肥母鸡别离宰杀洗净，下锅加水加葱姜和八角 等调料，用旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。 然后把鸡拆肉剔骨，将肉切生长条，再把炒锅 烧热，下花椒油、葱姜丝炒成黄色时，放进酱 油，下煮团鱼和鸡的原汤，放绍酒、味精，再把 团鱼和鸡条一路放进锅内，焖烧半晌，用湿淀 粉勾芡，淋上麻油，将鸡条放进盆底，团鱼置其 上，此菜就做好了。
郑板桥听得津津有味，后来，他还将此菜 告诉一酒肆的老友。那位老友在本来造造的 根底上，增加了海参、鱼肚、口蘑等原料，先煨 后焖，使之更为鲜美，“黄焖团鱼”就此得名。
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