泰式薄荷烤鱼的原素材有草鱼300克，青小米椒、红小米椒各30克，薄荷叶25克，梓檬1个。蒜蓉4小匙，姜片10克，盐少许，白糖、黑胡椒各1小匙，橄榄油1大匙。
预备工做是将草鱼洗净，切成两半，在 两片鱼肉上别离划上3刀， 放在保鲜盒内，撒上盐，用 手抹匀，腌造20分钟。
青小米椒、红小米椒洗净， 切成圈状；薄荷叶洗净，沥 干水分待用。将蒜蓉、姜片、白糖、黑胡椒 粉放进盛鱼的保鲜盒内，用手 挠匀，挤进少许持檬汁，密封 后放进冰箱里腌造3小时。
（1）电烤箱做法是电烤箱预热至180℃，烤盘内展进锡箔纸。取出腌好的草鱼，沥干汁水，抹上橄榄油， 放在锡箔纸上，推进烤箱内烤造10分钟。
待看到鱼皮变色后，取出倒进腌鱼料及 青小米椒圈、红小米椒圈，再淋进适量 橄榄油，烤至鱼肉成熟焦黄即可。拆盘后淋进少许柠檬计，撒上薄荷叶提味 即可。
（2）烧烤架做法是在烧烤架上抹一层油，取出腌好的草鱼。 将鱼肉放在烧烤架上，烤至鱼皮变色， 刷上橄榄油，翻一次面，挤进少许柠檬汁，烤熟后拆盘。
将腌鱼料及青小米椒圈、红小米辣圈下 进炒锅内炒熟，浇在烤鱼上，撒上薄荷 叶即可。
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