在购置时要从以下几点来区分柴鸡蛋和笼养通俗蛋。起首从外看区别：1、柴鸡蛋的个头小，而且不平均；笼养通俗蛋的个头大，个头较整洁。2、柴鸡蛋的两端一头大一头小，区别较明显；笼养通俗蛋的两端区别不太明显。3、柴鸡蛋的颜色杂，有白色的，有粉白色的；笼养通俗蛋的颜色较一致，一般是粉红色的。其次看内在量量上的区别：柴鸡蛋的蛋黄在比例上要比通俗鸡蛋要大，颜色呈天然红黄色(但也不是特殊发红，假设蛋黄的颜色特殊发红，就可能是喂了色素的成果)，弹性好，挺凸度高，蛋清黏稠度高，散流度小。第三看食用区别：柴鸡蛋烹炒后色泽鲜艳，口感纯正清香；假设是煮鸡蛋，会发现柴鸡蛋的蛋黄和蛋青要相对通俗鸡蛋硬一些，显得有劲道。
实正的散养柴鸡蛋有以下几个特征:
1:个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些'别的北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些'是因为鸡的品种纷歧样.
2:柴鸡蛋的蛋黄要比通俗鸡蛋黄一些'肉眼能够辨认出来;但颜色也不是特殊黄或者发红'假设蛋黄的颜色特殊黄或者发红'明显是喂了色素的成果.
3:柴鸡蛋在打蛋的时候'不太随便散'假设是蒸蛋羹或者炒鸡蛋'颜色金黄色'口感特殊好.
4:柴鸡蛋蛋皮的颜色其实不完全一样'有的深有的浅'不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮'或白皮.
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