8月21日上午9时，秦含章悲悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行。新京报记者 李木易 摄
姓名：秦含章
性别：男
年龄：112岁
籍贯：江苏无锡
往世原因：病逝
生前身份：食物工业和发酵工业专家
112岁的秦含章最初一次呈现在公家场所，是往世前半个月出席白酒的品鉴活动，精神矍铄。但不幸突如其来，8月15日下战书，秦含章在北京往世。
8月21日，秦含章遗体告别仪式在八宝山举行。挽联评判秦含章是“大国工匠”。上世纪六七十年代，他曾先后霸占汾酒、茅台的手艺难关。他往世后，两家企业均发文吊唁。
茅台原董事长季克良在告别仪式现场说：“我很钦佩他，他是一个德高垂青、两袖清风的好教师。”
从留学回国到财产报国
2017年，江苏省锡山高级中学110年校庆，110岁的秦含章特地返回无锡参与。
那所学校的前身为匡村中学，由民营实业家匡仲谋兴办。上世纪20年代，秦含章恰是从那所学校起步迈向世界，并和匡仲谋结下深挚友谊。
从那所学校结业后，秦含章前去上海国立劳动大学农学院进修。1931年，秦含章要到比利时留学，匡仲谋帮助了他1080块大洋购置前去比利时的船票，还帮助了他的膏火。匡仲谋在船埠送别秦含章时，说了8个字“学成回来，造福桑梓”。
1935年，秦含章从比利时国立圣布律高档农学院结业，又于1936年到德国柏林大学发酵学院进修。
秦含章学成回来拜见匡仲谋时，时值抗日战争，匡仲谋的生活已经大不如前，寄住在其别人家中。食饭时，匡仲谋碗里只要一块肉，匡仲谋把那块肉夹给了秦含章食。2016年，秦含章向锡山高级中学校长唐江澎回忆那些往事时，抽泣不成声。
参与校庆时，秦含章特意从轮椅上下来，走上匡仲谋塑像前的小坡，向塑像三鞠躬，并走上前摩挲塑像脸蛋。秦含章还为塑像题写了“永久的校主”几个字。仪式完毕后，世人将要分开，秦含章特意转身回往向雕像三鞠躬。
在唐江澎看来，秦含章一生都记着匡仲谋送别时说的那句话，投身于学术报国的事业之中。1950年，秦含章被录用为中心人民政府食物工业部参事、轻工业部参事。1952年5月，秦含章赴欧洲订购甜菜糖厂设备，筹建华北(包头)糖厂。1955年衔命两度到青岛啤酒厂研究啤酒拆瓶后的混浊问题，并研究试造啤酒。
1958年前后，秦含章根据轻工业部教导委员会的规划，先后在北京、天津、广州等城市陆续主持筹建了15所轻工院校，包罗无锡轻工业学院。
其其实秦含章前去比利时留学前，匡仲谋就有了兴办匡村大学的方案，但因为种种原因被迫搁浅。秦含章筹建无锡轻工业学院，“算是把匡公办大学的梦给圆了。”唐江澎说。
打破汾酒茅台手艺难关
1960年，秦含章调任第一轻工业部发酵工业科学研究所所长，1978年担任食物发酵研究所所长。研究所很多严重功效被茅台、汾酒、洋河、红星等企业运用。但其时研究所将科研功效交给了企业，没有跟企业争名利。
1964年2月至1965年5月，从秦含章带队的“汾酒试点”起头，汾酒完成了从传统酿造工艺向现代酿酒工业的浩荡改变，对酒的阐发到达了分子程度，试点功效1978年获得了全国科学大会严重功效奖。
1975年，秦含章负责茅台产物化验阐发工做，历时八年，得出结论，因茅台镇特殊天然情况及天气前提决定，茅台酒不克不及异地消费。茅台以企业名义发布的悼文中写道：“先生之研究，为茅台酒从最后年产数百吨到今天数万吨之开展，供给科学论据，奠基手艺根底，丰碑伟业，时至今日，茅台仍感念在兹，无时或忘。”
告别仪式现场，秦含章的学生、茅台原董事长季克良前来致哀。“我很钦佩他，他是一个德高垂青、两袖清风的好教师。”
秦含章还曾霸占青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂的手艺难题。
在同事张密斯印象里，秦含章是个风姿潇洒的人。上世纪70年代在研究所工做时，秦含章会穿戴风衣，戴着洋气的巴拿马凉帽。
90岁以后，秦含章仍然存眷时事和行业开展情状。张密斯拜见秦含章时发现，秦含章会把报纸杂志上的时事新闻和行业信息整理出来，提出本身的看点。
“他是一位文理兼通的老学者，文笔也很好。”张密斯说。
秦含章退休后创做了很多关于退休生活和行业手艺的生动小诗。100多岁时，秦含章还出书了分上下两册的《酒文化小品集》一书。
2019年岁首年月，张密斯给秦含章贺年，秦含章对峙站起来和来访者握手表达欢送，虽然他站得很食力。来访者分开时，秦含章会起身将他们送到门口：“他对人十分尊崇，让人也尊崇他。”
恬澹名利，生活习惯安康
谈起秦含章的长命秘笈，小儿子秦大文说，父亲并没有为了长命特意改动日常生活，一贯遵照着本身的生活习惯：“他一生恬澹名利，生活习惯比力安康。”
秦大文回忆，父亲一生历来不计得失，就连本身一个月几工资都不晓得：“发几就是几，历来不会数一数或者查一下工资明细。”
秦大文记得，年轻的本身面对找工做，有人劝秦含章说：“你身为研究所所长，根据轨制能够把孩子安放进来工做啊。”其时秦含章的回复是，其别人能够根据轨制安放子女工做，但我做为所长就是不可，让孩子本身找出路。
秦大文认为，父亲的生活习气也遭到继母索颖的影响。索颖生于1922年，是营养学专家，前两年往世。秦大文说，家中的沙发旁，父亲存放有白酒、啤酒、红酒，日常平凡饮的时候，没有什么抉择。因为秦大文的生母往世比力早，父亲生活习惯受留学那段时间的影响，也遭到继母的一些影响。
秦含章爱饮咖啡食巧克力，年轻的时候，少食多餐，一天要食五顿饭。秦大文说，秦含章早餐凡是会用面包机烤两全面包涂上果酱搭配奶酪、牛奶食用。上午10时摆布会食上几片牛肉，兴奋的话就坐在沙发上，从沙发旁随意拿出一瓶酒，端起酒盅抿上几口。
到了中午，秦含章会食一份软米饭、一个豆包或花卷、和一碗排骨汤之类的，菜品一般是一荤两素，豆成品搭配，素菜也要做得软烂可口。下战书3点，秦含章会榨一杯鲜橙汁，晚餐就是一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两个豆沙包，一颗鸡蛋(有时做成蛋羹)，还有一份蔬菜泥，或者馄饨、油菜鸡汤面换着食。
生前留下6000万字著做
中国酒杂志社原社长兼总编赵爱民上世纪80年代在轻工业部办公厅工做，其时秦含章是全国人大代表，每年开完会还要给轻工业部几千名干部传达会议精神。后来赵爱民调到了中国酒杂志社，登门拜见了秦含章。
第一次拜见时，赵爱民觉得有些难以想象：那位老专家竟然住在连合湖一处简易的房子里，兼做书房的客厅仅有6平方米，三四小我站在里面就转不外身来。每次赵爱民问他为什么住在那么小的房子里时，秦含章城市假拆没闻声。
还有一次，有伴侣让秦含章向组织概要求。秦含章说，在他即将退休的时候，组织上已经找他谈过话，问有没有什么要求：“我有房子住，上班有工资，退休有养老金，衣食无忧哪还有什么要求。”
曲到往世，秦含章不断住在那里。
也就是在那个狭小的空间里，秦含章给后人留下了贵重的常识财产。他撰写的科研陈述、论文和著做以及与别人合写的书共计40余部，近6000万字。那些大部门都是他在目力受限的情状下完成的。
上世纪60年代，秦含章因病右眼失明，左眼目力严峻受影响，写做时他左手拿两个十倍放大镜，右手执笔。
为了提拔酒的产量和口感，他三度在法国查询拜访研究葡萄酿酒的手艺，每一次出国察看，他城市挠紧时机深进调研走访，力图把在国外学到的最新手艺功效和先辈体味传递到国内，以便尽快提拔消费才能。
现在，他的许多做品成为发酵工业极富适用价值的必备读物，也成为许多院校的教科书和消费科研人员的手艺指南。
秦含章曾说：“退休后，我觉得本身的思惟、兴致、喜好还没有完全表达，我要陆续把我所知笔录下来……留给后人。”
本年7月30日，赵爱民最初一次拜见秦含章。其时秦含章仍能清晰地说出本身的年龄——112岁，还用带着浓重无锡口音的通俗话背了一首古诗。其时秦含章听力、目力都不太好了，但思维还很清晰。接着，秦含章出席了一个白酒品鉴的活动，那也是他最初一次公开露面。
8月15日下战书，秦含章在北京病逝。
新京报记者 刘名洋