1。锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)
2。嫩豆腐洗净沥干切成0。6厘米厚，3。3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。
3。配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴进麻油。
4。
盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后拆满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就处理了。
炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐(不消太嫩)
豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·
提醒:洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，此外姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。
有些店里还放一些酸菜来调味，食着也很不错。
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