潮汕功夫茶，喊潮州功夫茶，是茶道、茶艺的活化石。广义上来说,功夫茶 是指以乌龙茶类为冲沏茶种;狭义上则指讲究水、火、茶叶、茶具、冲法和品尝的 茶艺。功夫茶在全国可谓最精致、最讲究、最闻名的茶道，是茶文化的顶峰。潮 汕人远走四方，因而只要有华人的处所，就有潮州功夫茶。
功夫茶是潮汕地域品茶的一 种风气，以其特殊、精巧而闻名。它沏茶的体例极为讲究,操做起 来需要必然的功夫，并且操做时 必需狠下“功夫”，也就是要精巧 专心。功夫茶的根本特征，可用 一句话加以归纳综合，那就是用小壶、小杯冲沏乌龙茶。饮功夫茶往往 不是为领会渴，所以壶大杯小，不单能够使茶香不松散，并且也可做为消遣、享受和迎宾敬客的重要手段。
那一 点外埠人不知深意，总奇异饮水为什么不消大一点的杯子。功夫茶很讲究选 茶、用水、茶具、冲法和品尝。茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求干净、甜醇， 以山泉为上，江水为中，井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴的墨砂泥成品为佳;瓷 杯要选用细白透亮的精巧小杯;沏茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信 点兵”的手艺；品茶除讲究色、香、味外，还讲究“喉底神韵”。
而吃茶品茗程式、礼节 更是繁复。好比，茶冲出来后，一般是冲茶者本身不先饮，请客人或在座的其他 人饮，并且一般是随手先拿旁边的一盅，最初的人才拿中间一盅。假设吃茶品茗的 过程中，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶，从头冲茶。潮汕功夫茶在中国茶艺之 林中桂林一枝，还在于它的用器精巧，冲饮程式讲究，可以将乌龙茶酽香的特 色,淋漓尽致地展现出来。
功夫茶是潮汕人最爱好的饮品。在潮汕，几乎家家 户户都备有一副白瓷釉下彩功夫茶具。茶鼓上，4只晶莹的小瓷杯，一个白瓷盖 g瓦或者一柄紫砂陶壶，或家人闲聚，或来宾登门，沏上一泡雪片，细细地品尝，一 种亲热和谐的觉得,便漫上心头。