美食带有浓重的地方特色，老杭州人都喜欢当地港方的风味。昔日恒邦餐饮店独唱的是清河坊的“黄饭儿”(王润兴)。20世纪20年代末，位于燕陵路(今延安路)的德胜馆奋起直追，集齐了恒邦菜的盟主，才推出天香楼等蔬菜馆。
在港方菜中，尤以木郎豆腐(鱼豆腐)和咸咸菜最为出名。
杭州新闻界元老、老报黄磊孟玮在“昔日港方饭之妙招”一文中曾说：“盐品和木郎砂锅豆烂，是本房菜中的双节。”1956年那两道菜是浙江省相关部。在分中，36只名产中曾被认定为2只。53年后，鱼头豆腐仍然很有名，咸的不为年轻的文客所知。
它消失并不是味道有问题，而是因为成本高，经济效益低。
咸咸的是东方、浦江等地专门腌制制作的两端牛肉肉采摘而成，一头猪勉强能买到。
轻轻的五花软肋是一二十斤，洗干净后放在笼子里蒸，蒸到不烂，再切成二。
西羊(16羊的结构)卖出重的长方块，这种蔬菜如蒲月桃花，肥者如白玉水晶，肉如
味道鲜美，色香味兼。
一般夏天在柜台卖，冬天用棉托盖在钵上保暖。
供求那时还没有塑料袋，想外买的人，店里准备了干净别致的荷叶供养包，拆开了。挤
能否符合品牌原则，往往关系店声名鹊起，小交时餐馆老板不敢无心。
“黄饭儿”昔日名噪一时，胡景如堂社长、红顶商人胡雪岩特首捧腹
并请英仁梅土更(当时为广济医院院长，相当于当今浙江大学从属第二医院)
院长)，总务员赫德一起品尝，用木浪砂锅豆腐、咸健儿、皮亚佩林、青炒虫
仁、响铃(响铃炸)其地，港方菜上桌后，那两个“中国通”的英国人也被禁止了。
一指不翘，赞其为“顶刮”。
台湾的家，港人猫写的“一代的崛起”一书，其
商圈90页还专门写了胡雪岩在“黄饭儿”吃饭的事。咸的红豆、木郎砂锅豆
腐败还曾吸引过西方美食家司徒雷登，那时他是老助理黄磊·孟玮先君的同学，黄怡
世伯称。上世纪30年代中期，司徒雷登就读于燕京大学，来到杭州城亲，报黄。
人，应邀一起去“黄饭儿”和司徒友一起喝。
司徒雷登如数家珍的杭州菜，有板有样的。
雪，他在茶馆里说：“烦死了。照顾吧。基罗豆腐应该有味道。‘马后’点(稍微慢一点)没关。
系。响铃要“毫烧”(术语意为“快”)，否则不会脆。干要瘦，肥得胃要肿。“星。
一次做王饭，司徒雷登对“黄饭儿”老板说：“醋鱼要有把手，干儿要修刀(切小)”
小片)烧心，黑豆腐辣味(椒)中胡椒...“如果一扇扇，谁也不敢相信。
这是蓝眼睛高的洋人正在用杭州方言点杭方菜。
说咸菜之类的菜，不只是通俗的
杭州市民群众喜欢的，也是江南药王胡雪岩及洋美食家司徒雷登及影人梅土。
更有，赫德等人众所周知。
跟着养殖事业的开展，希望有一天咸菜也能从一开始就成为市民群众的好菜。