用皮兰手撕鸡怎么办？

[原材料]鸡400克，皮蛋2个

[调料]盐4g，味精2g，料酒，姜，葱末，辣椒粉，葱花，辣椒油适量

[方法]皮蛋用皮切壳，鸡修剪干净，用开水加热捞出余料。清水烧开后，放入鸡中，将姜、料酒、葱甜、盐煮捞，冷却、撕开，油锅热火朝天，佐料放入炒制，蘸上鸡块和皮蛋即可。