为什么有些藕粉是通明的有些是浑的，量量好的藕粉冲出来后会闪现出通明状的形态，如果藕粉冲出来是不是通明状的，可能是办法不合错误。冲藕粉的时候，起首需要取适量藕粉放进碗中，定见食几取几，然后根据藕粉量加一些凉水，水量没过藕粉即可，然后将其搅拌平均，之后加必然比例的100度开水，然跋文住要快速将其搅拌平均；搅拌平均后的藕粉大多会闪现出通明形态。
买回家的藕粉如果冲不出通明状的，那么起首考虑是手法不合错误的，假设在冲藕粉的时候，最初加进的开水温度不敷或者是过量，那么会招致藕粉冲泡失败，详细能够看上述示范。假设冲泡藕粉的体例是准确的。那时候需要考虑是不是藕粉量量欠好，因为一旦藕粉过时了，过时的藕粉此中的营养成分会变量，从而冲不成通明状。
藕粉是是通明的，原因是藕粉的根本成分是淀粉，淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时。淀粉的物理性能发作明显改变。淀粉在高温下溶胀、团结构成平均糊状溶液的特征，称为淀粉的糊化。生淀粉在水中加热至胶束构造全数瓦解，淀粉分子构成单分子，并为水所包抄而成为溶液通明形态。
起首要用少量冷水将藕粉搅拌开。然后需要用刚烧好的开水停止冲泡，当开水冲进藕粉时，淀粉糊化就构成浆糊状，假设水温不敷就会招致藕粉酿成乳白色。在冲藕粉的时候需要一边加开水一边停止搅拌，如许藕粉才气渐渐化解冲泡开，假设没有搅拌。藕粉冲出来就会呈白色。
藕粉冲失败没有冲成通明拆也是能够饮的，此中的营养成分其实不会遭到影响，只是口感会有所改动，可能没有冲胜利的藕粉饮起来那么细腻顺滑。但那种藕粉同样非常营养，此中含有丰富的炊事纤维。卵白量、淀粉以及多种矿物量成分，食用后能起到健脾开胃、生津行渴、清热凉血等感化。
用化学的看点说,藕粉的次要成分是淀粉,在凉水中,淀粉以大分子的形式存在,难溶于水.在热水中,大分子断裂成较小的分子并溶于水,构成胶体,就是我们看到的稀薄通明的液体了.