杏鲍菇是一种菌肉肥厚、量地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳姬松茸堡鲜淮山 用料：姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量 做法：
1。将姬松茸菌洗清洁，用300毫升水浸泡半小时。
2。排骨头洗净，在沸水里氽掉血水。
3。沙锅里加进1500毫升水，煮开后放进排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加进。再次煮开就将火调到最小，渐渐煲。
4。鲜淮山往皮，切成厚度为8毫米摆布的块状。
5。排骨和姬松茸煲1。5小时后，加进鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。
6。最初加进盐和鸡精即可。 奶酪姬松茸炒饭 原料：姬松茸5根，培根2片，洋葱30克，西葫芦半根，黄油10克，隔夜饭1碗，奶酪30克，番茄酱2汤匙，盐1/2茶匙。
烹造办法：
1。将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时摆布，切碎备用。培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎；
2。用中火将黄油熔化后，改成大火，放进培根片、洋葱和姬松茸炒香，再放进西葫芦炒2分钟后，加进番茄酱，盐炒匀；
3。
倒进米饭，用铲子炒散。与酱料炒匀后，加进奶酪，改成中火炒匀即可。 提醒：要连结一个相对油腻的口味，调料不需多加，以免粉饰姬松茸、培根和奶酪自己的香味；没有姬松茸，能够用其它菌类取代，好比香菇等；能够抉择本身喜好的蔬菜共同，随意搭配。 姬松茸(别名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。
它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的情况中，具杏仁香味，口感脆嫩。营养成分测定成果，(以每lOOg含量计)：卵白量38·Hg，脂肪2．05g，总糖8．23g，粗纤维5．6S，维生素C63．6mg，硫胺素0．2mg，核黄素12．3mg，钾2690mg，钠33．35g，钙27．8mg，镁89．3mg，磷499．9mg。
巴西蘑菇含有18种氨基酸，其总量为22．0686％，高于一般食用菌，9种必须氨基酸为9．5898g，占总氨基酸的含量43．45％。1S种氨基酸中谷氨基酸的含量更高为3．0878g，其次是蛋氨酸为2．1155g，天冬氨酸的含量为2．0794g。
脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，占79．5％，此中亚油酸占总脂肪酸的74．3％，其P／S=4．54，总糖为8．23％，复原糖为0．72％，多糖含量为5．27％，其多糖的含量高于一般食用菌，而多糖是食用菌中最重要的成分，巴西蘑菇含有丰富的卵白量，低脂肪，其维生素c，核黄素含量多，具有较高的食用价值：其所含的多糖，可进步人体免疫机能，按捺肿瘤，故具有药用价值。
姬松茸烧牛脯 原料：鲜姬松茸300克、切块熟牛脯250克、土豆块100克、姜、老酒、味精、酱油、辣椒油、食用油适量。 造造：鲜姬松茸切块，土豆过油。锅置中火，下油将姜煸炒出香味，放进牛脯块、土豆和姬松茸加清汤、老酒、酱油、精盐烧至进味加味精、淋辣油起锅。
特征：鲜脆味香、咸辣可口。 烩姬松茸 原料：鲜姬松茸300克、熟猪肚片100克、熟鸭肉块100克、往壳鹌鹑蛋13粒、茭白100克、蚝油、葱段、白糖、老酒、食用油适量。 造造：姬松茸、茭白别离切块。旺火炸香葱段，下茭白、猪肚片、鸭肉块翻炒，加蚝油、盐、糖、姬松茸和老酒煮进味，加味精起锅。
特征：味鲜、量嫩、色美。 姬松茸爆鸡丁 原料：鲜姬松茸500克、鸡丁150克、2个鸡蛋清、生姜、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。 造造：姬松茸切片，鸡丁用蛋清挠匀过油。锅置旺火将姜炸香，放进姬松茸，边炒边加料酒、盐、胡椒粉至进味，下鸡丁稍炒加味精拆盘。
特征：香浓、爽口、肉嫩。 姬松茸炖羊肉 原料：干姬松茸150克、鲜羊肉500克、生姜、当回适量。 造造：干姬松茸洗净，放进拆羊肉块的大碗盘内，加姜、酒少许，清炖至肉烂、加盐、味精起锅。 特征：汤清、肉嫩、杏味菇香。 甜酸辣姬松茸 原料：鲜姬松茸500克、猪肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、酱油、曲醋、食用油适量。
造造：姬松茸切片用盐滚水氽过。中暖锅下油炸香姜、葱和辣椒，下猪肉丁、姬松茸、酱油、白糖，旺火炒进味，加醋、味精起锅。 特征：甜酸辣香、开胃可口。