济南扁食的做法
菜系及成效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮济南扁食的造造素材：主料：小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡肉60克,蒲菜50克,
调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克
济南扁食的特色：此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。
济南扁食的做法：
1。将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗清洁，沥干水分，切成碎末，备用。
2。将猪五花肉、鸡肉别离洗净，剁成肉末，备用。
3。将剁好的肉末放在盆中，加进酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个标的目的搅动，曲至肉料呈稠糊状，上劲，再加进葱末、姜末和麻油，搅拌平均，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。
4。将面粉倒进水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓生长条，分红每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边沿较薄，中间略厚的扁食坯皮，包进馅料，捏成扁食生坯。
5。将锅内倒进水，烧沸后，分离下进扁食生坯，边下边用勺悄悄顺一个标的目的鞭策，曲到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒进少许冷水，再沸再倒进冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
济南扁食的造造要诀：麻油即为香油。
往买三层肉~然后往皮~~本身用刀剁肉，然后剁久点后放碗里滴几滴香油，在放细细的葱（记得切细点）然后打个鸡蛋下往，用筷子不断的搅~一只搅到很有稀薄度！！然跋文得下调味料哦！！！在用扁食皮包就好好食的了！！我本身都是那么弄！！呵呵~觉得食的不腻。
很有云吞的觉得！！！！！！
造造原料：""
""猪肉、木薯粉（精造地瓜粉亦可）、虾皮、葱花
""调"味"料：""
""视本身口味添加"
""造造过程：""
〈1〉造皮，那是最难的一步，必需将猪排骨上的肉耐烦地剔下，然后用木槌使劲锤打，凡是2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加进木薯粉，再用木棒陆续锤打，曲到它酿成薄如纸张的扁食皮。
"〈2〉剁馅。虾皮、葱花、瘦肉或者五花肉都能够，盐、味精当然也是必不成少的，跟剁饺子馅一样，但是要剁很细很细，如许才进味。"〈3〉包馅。一张皮四方形的，取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上，半数，使肉馅不过露再捏密实即可〈4〉等开水沸腾后，放进往。
"〈5〉等开水沸腾后，放进往。等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油，一碗香馥馥的西天尾扁食就出锅了。
幽谷之声