稻麦菽黍稷中的菽是指“豆类”。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科动物。其品种繁多，营养丰富，培育提拔遍及世界各地。近年来，豆类因为其较高的营养价值和优良的口感越来越遭到人们的欢送。
豆类中的次要营养成分包罗碳水化合物、卵白量和脂肪等。豆类中的卵白量是豆类的重要构成成分。豆类卵白中人体所需的 8 种必须氨基酸含量与结合国粮农组织(FAO)定见的抱负值比拟非常合理 ，豆类卵白量有较好的氨基酸构成形式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸，但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量较低，而一些谷物中含硫氨基酸含量高。
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