那种味道是酸笋的味道。一些外埠人食不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不晓得!(现实上螺蛳粉纷歧定要有螺蛳，但是不克不及没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类取代了螺蛳熬汤，最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%，假设没有酸笋就是0%了。)酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会酿成那种味道。假设你懂得赏识它的内涵，就会晓得，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，食之打滚。
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