嫩时，是毛豆。老时，是黄豆。都是豆科，只是收获季节差别。
大豆从5月份种植（东北地域），在8月份摆布，豆荚已经构成，里面的豆子也已经充沛了，那个时候，是豆子含水分最多的时候，从地里摘下的豆子仍是绿色的。
我们把那个时候的豆子就喊毛豆。后来，豆子逐步失往水分，豆荚也变干变脆，有的以至豆荚炸裂。里面的豆子就是我们经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。
说黄豆是老掉的毛豆也准确，准确的说法 应该是大豆完成了心理后熟，而毛豆是青熟的时候我们摘摘的。
毛豆就是还没有成熟的黄豆
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