据中国预防医学科学院营养与食物卫生研究所阐发，每１００克大豆含能量１５４０千焦耳、卵白量３７．３克、脂肪２０．９克、炊事纤维２０．３克、糖类７．７克、维生素Ｅ３８．３４毫克，以及亮氨酸２５７０毫克、赖氨酸２０３０毫克、氨酸３２０毫克、苯丙氨酸１７６０毫克等１５种氨基酸。
在那些氨基酸中，人体必须的８种氨基酸它都含有。还含有钾１９２５毫克、钠１．８毫克、钙２１４毫克、镁３０２毫克、铁９．４毫克、锰２．３１毫克、锌４．９毫克、铜０．７４毫克、磷６５５毫克、硒３．１０毫克等１０种矿物量元素。因而，大豆是一种抱负的优良动物卵白食物，多食大豆及豆成品，有利于人体生长发育和安康。
毛豆的营养价值，中西各有所道。中医认为毛豆性甜，平；补肾，颁发，利湿清热。以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉，则性苦、冷；解表，除烦。西方阐发则从理化角度动身，每100克鲜毛豆含卵白量15。2克，脂肪7。1克，碳水化合物13。0克，钙100毫克，磷219毫克，铁6。
4毫克，胡萝卜素0。23毫克，硫胺素0。24毫克，核黄素0。03毫克，尼克酸0。5毫克，抗坏血酸14毫克，还有丁香酸等多种活性成份。药理上有增加冠状动脉及心肌血流量，增加脑血流量，降低血压等感化。毛豆食的时候带有糯性！假设我的答复对你有搀扶帮助，请点击“有用”，谢谢！。
据中国预防医学科学院营养与食物卫生研究所阐发，每１００克大豆含能量１５４０千焦耳、卵白量３７．３克、脂肪２０．９克、炊事纤维２０．３克、糖类７．７克、维生素Ｅ３８．３４毫克，以及亮氨酸２５７０毫克、赖氨酸２０３０毫克、氨酸３２０毫克、苯丙氨酸１７６０毫克等１５种氨基酸。
在那些氨基酸中，人体必须的８种氨基酸它都含有。还含有钾１９２５毫克、钠１．８毫克、钙２１４毫克、镁３０２毫克、铁９．４毫克、锰２．３１毫克、锌４．９毫克、铜０．７４毫克、磷６５５毫克、硒３．１０毫克等１０种矿物量元素。因而，大豆是一种抱负的优良动物卵白食物，多食大豆及豆成品，有利于人体生长发育和安康。
毛豆的营养价值，中西各有所道。中医认为毛豆性甜，平；补肾，颁发，利湿清热。以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉，则性苦、冷；解表，除烦。西方阐发则从理化角度动身，每100克鲜毛豆含卵白量15。2克，脂肪7。1克，碳水化合物13。0克，钙100毫克，磷219毫克，铁6。
4毫克，胡萝卜素0。23毫克，硫胺素0。24毫克，核黄素0。03毫克，尼克酸0。5毫克，抗坏血酸14毫克，还有丁香酸等多种活性成份。药理上有增加冠状动脉及心肌血流量，增加脑血流量，降低血压等感化。毛豆食的时候带有糯性！假设我的答复对你有搀扶帮助，请点击“有用”，谢谢！。
毛豆是青颜色别致的豆，黄豆是干豆，水里泡过能够烧菜。
毛豆和黄豆是统一动物，嫩时带荚摘收时称为毛豆，可煮食，成熟摘收时，就是我们凡是所称的黄豆。
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