伏羊节，是于每年传统夏历初伏之日起头，至末伏完毕，继续一个月。“伏天食伏羊”在江苏徐州地域有悠久汗青，最早可逃溯到尧舜期间。自古以来，徐州地域民间就有“伏羊一碗汤，不消神医开药方”的说法。
伏羊节大约始于尧舜时代，距今已有四千四百多年的汗青。2000年夏日，古徐州辖县萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌，得到了徐淮地域羊肉餐馆的积极响应，进一步证明了伏羊文化在徐淮地域有着深挚的群寡根底。
伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的朴实摄生理念，民间历来有“伏羊一碗汤，不消神医开药方”、“食伏羊享安康”之说，在伏天食羊肉对身体是以热造热，汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。
受伏羊文化的影响，中国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地也都有过伏羊节的风俗。品尝两汉文化、尧舜文化，纪念彭祖、狐偃，踏青郊游是伏羊节的根本主题。
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