各类液体的外表张力能够通过加人其它差别物量而发作改动。此中的外表活性剂就是可以显降低液体（一般指水）外表张力的物量。例如水中加人少量肥皂，就可将水的外表张力下降良多。为什么外表活性剂能降低液体的外表张力呢？那是因为外表活性剂在化学构造上具有配合的特征，即其分子都是由“亲水基”和“憎水基”两部门构成，具有“双亲构造”。以肥皂为例，它是高级脂肪酸的钠盐，在水溶液中能离解为Na+和R—COCT ,在R—COCT原子团中，极性的一COCT部门易溶于水，喊做亲水基；非极性的烃基长链R—部门构造跟水区别很大，不溶于水，喊做憎水基，它有亲油的性量。
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