从烧饭过程中压力、温度、时间的关系及法式安放来看，压力电饭锅与通俗电饭锅差别。它的根本工做过程是：把米淘洗清洁，加上适量的水，然后把密封圈放到响应的位置，盖上盖子，插上电源插头，按下琴键开关，即正式启动。 启动后，外侧电热元件通电，以小功率向锅体加热。当水被加热后起头产生水蒸汽，随即加上限压阀。当锅体温度到达60度时，温度调剂器闭合使内侧加热元件通电，那时以较大的电功率使锅体升温。很快地，锅体温度到达110度。此时，锅内压力为额定值，即0.4kg每平方米的表压力。 一旦锅体温度继续升高，到达135度，温度开关即会断开，割断整个电路。因为整个锅及锅内食物热容量很大，虽然没有加设保温机构，压力电饭锅中的米饭仍可连结在70度以上约15分钟。那时，淀粉已经完全发作改变，成为苦涩可口的米饭了。
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