做鱼之前切一些姜丝和一片姜片姜丝在洗净的鱼皮上往返的搽，再拿姜片在要做鱼的锅上往返的搽，锅是要热的，然后再放放油，油烧开放进鱼先煎一面过一分钟摆布再翻过来煎另一面，时间依各人的口味而定。
鱼不粘锅的详细做法如下：
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加动弹，使锅内四面都有油。
待油烧热时，将鱼放进，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如许鱼就不会粘锅。假设油还未热就放鱼，就很随便使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进往，煎至金黄色再翻煎另一面。如许煎出的鱼块完全，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打坏倒进碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块别离放进碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放进热油锅中煎。如许煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进往煎。
如许不会粘锅。
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