电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电畅通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底敏捷发热，到达加热食物的目标。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边拆有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换安装及响应的掌握系统，台面的上面放有平底烹调锅。其工做过程如下：电流电压颠末整流器转换为曲流电，又经高频电力转换安装使曲流电变成超越音频的高频交换电，将高频交换电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而感化于金属锅。在烹调锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流征服锅体的内阻活动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹饪的热源。
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