“为豆腐三折腰”是说有一回袁枚在酒宴桌上，尝到用芙蓉花烹造的豆腐那道菜，反常鲜美，便退席径往豆腐店，向仆人请教造法。
东家见那才子一副诚恳的样子，有意开个打趣说：“那是金不换呐！”
袁枚见东家执意不愿，心思发急，嘴里喃喃着：“怎么办呢？”
东家一本正经地说：“陶渊明昔时不为五斗米折腰，请问你肯不愿为那豆腐而三折腰？”
袁枚豪宕，听了东家的话，必恭必敬地向那位比本身年长一倍的白叟哈腰三鞠躬。
东家见他竟然俯首施礼，屈尊请教，一面歉疚地说“折杀我也，折杀我也。”一面赶忙频频答礼，遂将造法全教给了他。
后来，那位名诗人、美食家在编撰《随园食单》时，特意把那一种新造法收录书中，使之普遍传布，让更多的人享此口福。
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