面食
1、北京：面
北方人，出格是皇城根下的老北京人，特殊在意三伏天的食食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。食碗热汤面，身上发汗，能够往除体内的潮气和暑气。
面条有多种做法，我们常食的包罗：汤面，如番茄鸡蛋面、红烧 牛肉面等，能够带汤一路食，不外，面汤中普及含盐较高，要少饮；捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等，有人爱把面条放到冷水中冲两次，那样会使部门b族维生素和钾元素溶到水中，营养易流失；炒面，将煮好的面条加配料炒造，那种做法凡是用油多，不料见常食；焖面，将各类配料炒好，然后放进面条加水焖造而成，营养缺失较小。
许多人食面经常是面条多，配菜少，营养很难平衡。因而，定见菜码品种丰富点，常加的有黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、蘑菇等。还能够再加一些豆成品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。
2、上海：茶
上海不断有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。
旧时民间不断有以热茶解暑的传统，现代科学也证明饮热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，望文生义，就是“三伏天”饮的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但切当年代无法查考。一般在六月初至八月末饮用，有清冷祛暑的感化。炎暑之下，每日一杯能够起到清热解暑的感化。
伏茶的两高文用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年天气的差别而有所调整，选举的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克， 夏枯草15克， 荷叶10克，藊豆15克，藿香10克， 佩兰10克，生 甜草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅做为代茶饮用，可分为2-3人一天的服用量。
火旺湿盛、咽喉肿痛、大便淤结、舌红苔黄腻的人，可经常饮用伏茶。但胃口欠好、饭后腹胀的市民及妊妇、小儿脾胃虚弱、白叟消化功用衰退者，就不克不及随意饮伏茶。别的，留宿的伏茶更好不要饮了。
3、湖南和江西：鸭
湖南和江西人偏心“头伏食鸡二伏鸭”，认为“头伏食只鸡，一年好身体”。
在三伏天里，人的体能消耗较多，需恰当填补营养。在南昌民间，就有“头伏食鸡二伏食鸭”的传统。
《本草纲目》记载： 鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四时之中，鸭肉合适 夏日食用。夏日食鸭子饮鸭汤，可清热滋阴。
在 中医看来，鸭子食的食物多为水生物，故其肉性味甜、冷，进肺胃肾经，有 滋补、 养胃、 补肾、除痨热骨蒸、消水肿、行热痢、 行咳化痰等感化。凡体内有热的人适宜食鸭肉， 体量虚弱、食欲不振、发热、大便枯燥和水肿的人食之更为有益。
4、杭州：鸡、茄子
老杭州人都晓得，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏 火腿、二伏鸡、三伏要食金银蹄”，而手头严重的贫民却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。
炎天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，食些 鸡肉、蹄髈，可以填补体力，挺过那段难熬的日子。
如今，火腿、蹄髈早已进进通俗苍生家，而冬瓜、茄子也成为人人喜欢的应季时蔬。从某种水平上，早前贫民在三伏天食冬瓜、茄子，却是契合现代夏日的 摄生学。
冬瓜，味甜、性微冷，具有养胃生津、清热利湿的感化。还有茄子，性味古冷，消肿行疼，清热解毒。
假设你是“食肉”一族，鸭肉煲是滋补的好抉择。不外，肉类比力油腻，食用多过易形成胃部承担，更好是和冬瓜、莲藕等蔬果一同煮。