糖能够在炒菜前就加进。盐可使卵白量凝聚，因而烧煮含卵白量丰富的原料（如鱼汤），不成以先放盐。更好等汤煮好快起锅时再放盐。但假设炒蔬菜，则能够早点放盐，如许蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋随便炖烂，味道也好。味精在70℃至90℃时利用效果更好，因而必然要在菜起锅之后放。
炒菜的过程中加一点糖，提鲜
炒菜时应该先放糖后放盐，不然易障碍糖的扩散，使卵白量凝聚，从而招致菜肴发硬，甜味也很难渗进
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雷之怒
沙发
炒菜加糖应适中，甜味浓郁别过量。
1个月前 (05-30 09:03)00