买梅头肉，那个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也能够买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，喊肥叉烧。大块的肉要切两厘米摆布的条条比力好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，能够再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一路腌（颜色和味道会更好些），拆碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。
不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不敷，色香味都差良多。 烤箱200摄氏度，烤20-30分钟摆布，我觉得烤干一点会比力香，今天烤了三十五分钟摆布。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的更好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也能够用，时间得看烤几肉了，应该在非常钟摆布，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或间接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片拆碟开食！ 食法也良多，间接食，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好食！ 注：梅头肉宜如何煮？ 梅头即猪后肩至腰部的肉，肉量嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎、。
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