春饼的面怎么和 春饼皮若何造造 春饼的好食做法

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  一 。 北方春饼的做法 :

那里有良多北方的伴侣城市做春饼,在那儿就再给各人叨咕叨咕

1。 和面是用烫水,就是水开后放个两分钟的烫度来和面,一点点的加水用筷子搅拌, 曲到盆里没有干面了,稍晾一会就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔 15-20 分钟再揉揉,揉时稍撒点干面,免得沾手,揉那么两三次就能够了。

2。 醒好的面揉生长条状,用刀切成大小适中的剂子,(年菜)把每个剂子按平,再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油,用小刷子沾油把饼坯平均的刷上一层油,一次可摞落二至四层,(自家人喜好食有烙过的那面,筋道有咬劲,所以不断都做二至三层的)都摞好后,就可擀饼了 ……

3。

   擀面饼时,面板上抹些菜油,放上饼坯子,两面倒置平均的擀薄,

4。 炉子上置烙饼平锅中火加热,一点油都不消加,放进擀好的大饼,盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟摆布,开盖看到饼兴起来了,翻面盖盖烙另一面,时间不克不及太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 。

   分层就是两张或三张了。

(第一张饼进锅后,就起头擀第二张饼,擀到一半的时间时就往翻正烙的那张饼,那时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就能够出锅了,依次类推曲到烙完所有的饼。) 5。 烙好的饼放到有盖的器皿里保温,食时会很软。

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