春饼的做法,大小可视小我的爱好,大的可如团扇,小的可如荷甲。根本的造造步调如下:
造造素材:
1。面粉250克,开水120克,冷水50-60克,动物油少许。
2。
配菜根据小我爱好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
造造过程:
饼胚
1.将面粉加进开水搅拌成散面团状,分次加进冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉略微揉一下,搓生长条,用刀分红约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块,将刷油的面临合叠在一路。用擀面棍将面团擀成一张曲径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,然后放进擀好的生饼胚,中火烙造。
2.饼胚中间有气泡兴起时,阐明一面已经快熟了,翻面烙别的一面,两面都略微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼,悄悄一分就能够分红两张薄饼。
将烙好的饼叠放在一路,上面加盖一个湿润的清洁纱布,如许既能够保温,又能够增加饼的湿度,使饼的口感愈加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼,放上本身喜欢的配菜,卷在一路就能够开食了。
小贴士:
小面块刷油要平均,不然烙好以后两张饼有粘连;因为饼比力薄,加热时必然要用中火,不娴熟的话,能够多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼必然要加盖湿布,增加水分。
配菜宜选用比力爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有食光的饼能够切成细丝,像炒面一样做成炒饼食,味道也很好。
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