你好，按理说根本上都不含，好比乌龙茶就不含嘌呤。科学研究证明，茶叶中化学成份将近400余种，但其次要成份有以下几大类：
1．茶多酚，又称单宁。约占茶叶的2030，它是茶叶中多酚类物量的总称，次要由儿茶素，黄酮类物量，花青素和酚酸四大类物量构成，此中儿茶素的含量更高，约占茶叶的1025。
是茶叶涩味的来源，茶多酚是一种心理活性物量，含量及其构成的改变很随便遭到外界因素的影响而改动，是决定茶叶操行好坏的重要成份之一。
2．卵白量和氨基酸类。茶叶中的卵白量和氨基酸随茶叶的品种差别其含量差别较大，红茶中卵白量的含量为干重的1530，只含有少量的氨基酸。
绿茶中则含有1624种氨基酸。茶叶中氨基酸总量的一半为茶氨酸，它是茶叶中独有的氨基酸。人体所需的8种氨基酸（苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）茶叶中都有。各人熟知，茶叶中的卵白量绝大部门不溶于水，而氨基酸极易溶于水，茶叶的香气和美味来自于溶于水的氨基酸。
3．生物碱。约占茶叶干重的5摆布，此中以咖啡碱为次要成份，约占茶叶干重的25，除此之外，还含有必然量的茶碱，可可碱、胆碱、黄嘌呤等，是茶叶苦味的来源。同时具有高含量的咖啡碱和儿茶素是茶叶独有的生化目标，籍此用来判定实假茶叶。
4．芳香族化合物。
约占茶叶干重的0。10。6，此中包罗有醇、醛、酯、酸类等化合物，如茉莉花素、罗兰酮等，那些物量间的差别组合就构成了茶叶的差别香型。
5．糖类。约占茶叶干重的2030，包罗单糖、双糖、多糖，溶于水的糖类占可溶物的45。
6．类脂化合物。
约占茶叶干重的8，包罗脂肪、脂、磷脂等化合物。
7．维生素。茶叶中含有多种维生素，既有脂溶性维生素A原、D、E、K等，又有水溶性维生素B1、B2、B3、H、B12、C、P及对氨基甲酸、叶酸，此中所含B2、维生素A原的含量要比一般粮食中的含量超出跨越好多倍。
8．无机化合物。约占茶叶干重的47。此中次要为钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、镁的化合物。随茶叶品种差别，其所含的化学元素含量差别较大，有的含硒量高，有的含氟量高。
除以上8类物量外，茶叶还含有水、色素、有机酸、酶等化学成份，它们也是茶叶中必不成少的化学物量。
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