如何造造蜜青梅?

1年前 (2023-01-11)阅读2回复1
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如何造造蜜青梅?

蜜青梅别名劈梅,是蜜渍青梅成品,有开胃清心的成效。1、原料及配方:鲜青梅50kg,蔗糖25kg,食盐6kg,苯甲酸钠适量。 .2、造造要点:① 原料抉择:选用肉量坚韧、颜色青绿的鲜梅。② 盐腌:将鲜梅和食盐分层放置,且以食盐封顶,腌渍3 ~4d。③ 切半、漂洗:将梅果用刀沿合缝线对切成两半,挖掉果核。随即在 水中浸泡20h,漂清盐分,移出并挤压掉梅坯中的水分。④ 糖渍:将15kg蔗糖配造成30%的糖液,倒进梅坯,同时加人苯甲酸 钠,浸渍24h,再加人蔗糖lkg,浸渍24h,如斯频频10次,当最初一次浸渍 完成后,将梅坯连同糖液一路进夹层锅煮沸,随后移出,再浸渍24h。⑤ 晾晒、包拆:将梅坯捞出,沥干糖液,晾晒至梅果外表的糖汁呈黏稠 状为行,然后用玻璃纸停止包拆。产物色鲜肉脆,浓甜中微带鲜果青酸。

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如何造造蜜青梅? 相关回复(1)

飞鸟
飞鸟
沙发
通过精心挑选梅种、播种育苗和肥水管理,最终能收获一树颗甜蜜可口的蜜青。
4天前 (01-21 09:09)回复00
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