中国56个民族中生齿最多的民族，也是世界上生齿最多的民族。汉族是原称为“华夏”的中原居民，后同其他民族逐步同化、合成，汉代起头，称为汉族。
汉语属汉躲语系汉语族，有七大方言。现代汉语以北方方言为根底，北京语音为原则音。汉字是世界上最古老的文字之一，已有6000年摆布的汗青，由甲骨文、金文逐步演酿成今天的方块字，共有四万个字以上，通用的有七千字摆布，现为国际通用语文之一。
汉族没有产生全民族必需崇奉的宗教，部门人崇奉释教、上帝教、基督教等。
食俗
汉族以粮食做物为主食，以各类动物食物、蔬菜做为副食的根本饮食构造。那与西方诸民族和中国躲、蒙等民族的饮食构造构成了明显的区别。此外，在持久的民族开展中构成了一日三餐的饮食惯造。
一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配体例，既具有必然的配合性，又因差别的天文天气情况、经济开展程度、消费生活前提等原因，构成一系列的详细特征。
主食 米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地域，以米食为主，种植小麦地域则以面食为主，此外，各地的其他粮食做物，例如玉米、高梁、谷类、薯类做物做为杂粮也都成为差别地域主食的构成部门。
汉族主食的造造办法丰富多摘，米面成品，各很多于数百种。如今，中国东南方仍以米食为主，大米成品品种繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜欢食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面造风味食物。
菜肴 汉族在饮食风俗方面构成菜肴的浩瀚差别类型，是因为遭到多方面的前提影响。起首是原料出产的处所特色，例如东南沿海的各类海味食物，北方山林的各类山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要遭到生活情况和口味的造约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味归纳综合为“南甜、北咸、东辣、西酸”。
固然过于笼统，其实不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差别和区别。再次，各地的调造办法，包罗配料、刀工、火候、调味、烹饪手艺的差别要乞降特征，都是构成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的根底上逐渐开展为有特色的地域性的菜肴类型，最初开展成为较有代表性的菜系。
汇成汉族饮食文化的洋洋大看。
饮料 酒和茶是汉族次要的两大饮料。中国是茶叶的故土，中国也是世界上创造酿造手艺最早的国度之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食风俗不成贫乏的部门，在世界上也发作了普遍影响。除酒和茶两种次要饮料，某些生果等成品也成为差别地域、差别季节人们的饮料。
节日食物 节日食物是丰富多摘的。它经常将丰富的营养成分，心旷神怡的艺术形式和深挚的文化内涵巧妙地连系起来，成为比力典型的节日饮食文化。大致可分为三类：
一是用做祭奠的供品。在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭奠、庆典等仪式中占有重要的地位。
在现代汉族的大都地域，那种现象早已完毕，只在少数偏僻地域或某些特定场所，还残存着一些象征性的活动。
二是供人们在节日食用的特定的食物成品。那是节日食物和食俗的支流。例如春节元旦，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则流行打年糕、食年糕的风俗，别的，汉族许多地域过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”。
端午节食粽子的风俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人世亲族团聚和人事协调的祝愿。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵，夏历十二月初八食腊八粥、冷食节的冷食，夏历二月二日食猪头、咬蚕豆、尝新节食新谷，成婚喜庆中饮交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日风俗中的特殊的食物和具有特殊内涵的食俗。
饮食中的崇奉、禁忌 汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅。认为熟则顺，生则逆，因而有的处所在年前将一切预备齐全，过节三天间有不动刀剪之说。再如，河南某些地域以正月初三为谷子生日，此日忌食米饭，不然会招致谷子减产；过往在妇女生育期间的各类饮食禁忌较多。
如汉族很多地域妇女怀孕期间忌食兔肉，认为食了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的处所禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子四肢举动长出六指。过往汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，并且食后随便招致难产等。
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