因为节日想吃点好的，饺子热腾腾的好吃。什么纪念那个纪念阿谁，哪有那许多先贤要用吃工具纪念。
最早冬至也不是吃饺子，是吃馄饨。南宋缜密《乾淳岁时记》&《武林旧事》：
（冬至）三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨。“馎饦”是一种面片，也就是说那时冬至吃馄饨，过年吃面。有钱人家下馄饨，一锅能下上十几种馅的，那还能欠好吃？
冬至吃馄饨那事，应该就是宋代鼓起来的，两宋条记记录最多，而宋代以前没怎么见过。例如说北宋吕原明的《岁时杂记》：
京师人家，冬至多食馄饨，故有“冬馄饨年馎饦”之说。又云“新节已故，皮鞋底破，大捏馄饨，一口一个”。金盈之《新编醒翁谈录》：
（冬至）……人家是日多食馄钝，故有“冬馄钝、年馎饦”之语。开封鄙谚：“新节已过，皮鞋底破。大担馄饨，一口一个”。说的很大白：过节了，忙了一年，做双新鞋，吃点好的，犒劳犒劳本身跟家人，筹办驱逐下一年的辛苦。老苍生纯朴，就那么点儿要求。至于清代《燕京岁时记》说的“馄饨之形有如鸡卵，颇似六合浑沌之象，故于冬至日食之。”纯属文人胡猜，冬至吃馄饨那事既不是出自官方倡导，老苍生所知有限，诉求朴实，吃饱穿暖就完了，哪有那弯弯肠子讲究什么天象，纪念什么先贤。
至于什么时候从冬至吃馄饨改成了吃饺子，不大清晰。清代《帝京岁时纪胜》写的仍是冬至馄饨：
夏至，京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品⋯⋯谚曰“冬至馄饨夏至面”。估量也就是明清的事，汗青不会很长。
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