一到冬至，良多中国人城市选择吃饺子（别名娇耳），小时候认为，冬至吃饺子是因为怕冻掉耳朵，后来才晓得，本来是为了纪念东汉末年出名医学家——张仲景。
传说，张仲景辞职归里的那年冬天，南阳大雪纷飞，白河边上许多无家可归的人衣不遮体，耳朵都冻烂了。
张仲景命人在南阳东关架锅，将祛寒的食材与药材在锅里煮熬，捞出来切碎。再用面皮包成耳朵状，下锅煮熟后，施舍给乞药的病人。那就成了饺子的来历，而那一天，刚好是冬至。
过罢大雪，没几日，冬至便蹁跹而来。“昼短摒弃烦忧事，夜常相伴欢乐声，小饺暖尽心头寒，更胜金银百十千。”咀嚼着前人那暖暖的诗句，想起儿时的冬至。
冬至又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”，是二十四节气中的一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。豫北许多农村都把冬至俗称“数九”。
数九与冬至，在乡间人的眼里，就像自家孩子的乳名和学名。以前孩子出生时图成人，随意起个贱命，好比，的啦，尾巴，狗的……上学了，往书本上写，就得论辈排行。
不外，“数九”那个称呼，也是有出处的。历书上讲，跟着地球在绕日轨道上运行，冬至日太阳高度更低，日照时间最短，空中吸收的热量比散失的热量多，因而一天比一天冷。
民间有“冷在三九，热在三伏”之说。从冬至的第一天起头数九，每九天为一个“九”，民间有耳熟能详的《冬九九歌》：“一九二九伸不出手，三九四九沿冰走，五九六九沿河望柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛各处走。”九九过完春暖花开，杨柳吐絮，后来人们就把起头数九的冬至日叫“数九”。
据史料记载，冬至风俗源于汉代，盛于唐宋，沿袭至今。《清嘉录》有“冬至大如年”之说，那表白前人对冬至非常重视。正因如斯，冬至历经千年而不衰，使冬至成为我国奇特的季节食文化。
每年数九那一天，不管贫富，不管忙闲，家家户户都要吃饺子，并且捞出第一碗饺子要贡献公婆。若不住一院，就把热腾腾的饺子，盖上盖，双手端着，隔街绕道送给公婆。妯娌多的，更是拣大碗，再把饺子堆成冒尖，比着孝敬。若是日常平凡婆媳之间谁有个一言半语，一碗冬至饺子把所有过节都包涵此中。
我记得小时候吃饺子，都是猪肉萝卜大葱馅。我们本地有 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的鄙谚。萝卜号称小人参，具有消积滞、化痰清热、下气宽中等成效，大葱补阴壮阳，能预防风寒伤风、恶寒发热、头痛鼻塞；猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等成效，因而猪肉萝卜大葱做饺子馅，是最完美的组合。
数九头全国午，家家户户剁馅的嘭嘭声不停于耳，整个村子炊烟缕缕，馅香洋溢。
数九上午包饺子。女人和好面，把面板放在有火的大炕上，大人搓面条，切饺子剂，小孩子擀饺子皮，有说有笑，好不温馨。小孩子总爱逞能，擀着片好好的，就想学包，然而不是把饺子皮撑破了，就是捏不开口，馅跑出来，包的饺子像死小鸡子，而大人们包的个儿大，馅足，规端方矩的排着队坐在簸箕里。
人们还会包花边饺子、麦穗饺子。最初馅不多了，用两个皮一合，转着圈捏上许多皱褶，还给那种圆饺子起个充足的名字：元宝。不知其时人们是如何想起那个名字的，可能穷怕了，看着圆圆的饺子，产生的联想吧。
有时剩下的面多了，就擀成面条，与饺子一路煮到锅里，那叫“金丝儿缠元宝”，归正金和银都是贵重的工具。
饺子包齐了，锅里的水也咯哒咯哒响开了，干活的家人也回来了，就起头煮饺子。“从南来了一群鹅，扑通扑通跳下河。” 大人常常在那个时候打那个谜语给孩子听。
饺子点三点，也是我们本地一句俗话，就是在饺子飘上来，水见了滚头，浇上凉水，频频三次，如许煮出的饺子外筋里熟，饺子不破。
饺子煮熟了，女人捞起第一碗饺子，双手送给老公公，老公公乐得合不拢嘴，山羊胡子一撬一撬的。第二碗是婆婆的，婆婆端过饺子，脸笑得如菊瓣似的。轮到孩子们了，你一碗我一碗，热汽在屋梁上翻腾，那种温暖啊，仿佛驱逐了整个冬天的冰冷。
民谣云：“数九不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 数九吃饺子实的不冻耳朵吗？其实我年年吃，年年冻，一到冬天耳朵就冻成水萝卜，见热气就痒痒，不久就冻成疮，流着黄水，结成疮疙疤，曲到来年春天暖和了，疮疙疤才一小块一小块掉下来，露出粉嘟嘟的嫩肉。
因为小时候留下了冻耳朵病根，曲到上世纪末，住进有暖气的楼房，耳朵才不冻了。因而，我对数九吃饺子不冻耳朵，不断持思疑立场。
曲到了互联网时代，我才晓得数九吃饺子有个斑斓的传说。
相传医圣张仲景曾在南方的湖南长沙为官，他辞职归里时，恰是北风刺骨的冬天，他看到乡亲们衣不遮体，有很多人耳朵被冻烂了，心里十分忧伤，就叫门生在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材，一并放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，煮熟施舍给乡亲们吃。乡亲们服食后，冻耳朵都渐渐地好了。
后来每逢冬至，人们便模拟做，久而久之，构成了冬至捏“冻耳朵”的风俗，那种冻耳朵，有的叫疙瘩，有的叫扁食，而大都处所叫饺子。
细细品尝，中国人冬至吃饺子，伴着饺子的浓香，一并吃进肚子里的，除了食文化、孝文化，还有纪念心系民情的医圣张仲景之意