饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景起首创造的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间传播至今。
相传张仲景任长沙太守时，常为苍生除疾医病。有一年本地瘟疫流行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的恋慕。张仲景从长沙辞职归里后，正好赶上冬至那一天，走到家乡白河岸边，见良多穷苦苍生忍饥受寒，耳朵都冻烂了。本来其时伤寒流行，病死的人良多。他心里十分难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人出格多，他忙的不成开交，但他心里总挂心着那些冻烂耳朵的穷苍生。他模仿在长沙的法子，叫门生在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向贫民舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床理论而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把那些工具捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后满身发热，血液畅达，两耳变暖。老苍生从冬至吃到元旦，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药不断持续到大年三十。大岁首年月一，人们庆贺新年，也庆贺烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称那种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和岁首年月一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事不断在民间广为传播。每逢冬至和大岁首年月一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食物。
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