为什么冬至要吃饺子🥟,那是目前介绍最详细的一篇

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zaibaike
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一到冬至,良多中国人城市选择吃饺子(别名娇耳),小时候认为,冬至吃饺子是因为怕冻掉耳朵,后来才晓得,本来是为了纪念东汉末年出名医学家——张仲景。

传说,张仲景辞职归里的那年冬天,南阳大雪纷飞,白河边上许多无家可归的人衣不遮体,耳朵都冻烂了。

张仲景命人在南阳东关架锅,将祛寒的食材与药材在锅里煮熬,捞出来切碎。再用面皮包成耳朵状,下锅煮熟后,施舍给乞药的病人。那就成了饺子的来历,而那一天,刚好是冬至。

过罢大雪,没几日,冬至便蹁跹而来。“昼短摒弃烦忧事,夜常相伴欢乐声,小饺暖尽心头寒,更胜金银百十千。”咀嚼着前人那暖暖的诗句,想起儿时的冬至。

冬至又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”,是二十四节气中的一个重要节气,也是中华民族的一个传统节日。豫北许多农村都把冬至俗称“数九”。

数九与冬至,在乡间人的眼里,就像自家孩子的乳名和学名。以前孩子出生时图成人,随意起个贱命,好比,的啦,尾巴,狗的……上学了,往书本上写,就得论辈排行。

不外,“数九”那个称呼,也是有出处的。历书上讲,跟着地球在绕日轨道上运行,冬至日太阳高度更低,日照时间最短,空中吸收的热量比散失的热量多,因而一天比一天冷。

民间有“冷在三九,热在三伏”之说。从冬至的第一天起头数九,每九天为一个“九”,民间有耳熟能详的《冬九九歌》:“一九二九伸不出手,三九四九沿冰走,五九六九沿河望柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛各处走。”九九过完春暖花开,杨柳吐絮,后来人们就把起头数九的冬至日叫“数九”。

据史料记载,冬至风俗源于汉代,盛于唐宋,沿袭至今。《清嘉录》有“冬至大如年”之说,那表白前人对冬至非常重视。正因如斯,冬至历经千年而不衰,使冬至成为我国奇特的季节食文化。

每年数九那一天,不管贫富,不管忙闲,家家户户都要吃饺子,并且捞出第一碗饺子要贡献公婆。若不住一院,就把热腾腾的饺子,盖上盖,双手端着,隔街绕道送给公婆。妯娌多的,更是拣大碗,再把饺子堆成冒尖,比着孝敬。若是日常平凡婆媳之间谁有个一言半语,一碗冬至饺子把所有过节都包涵此中。

我记得小时候吃饺子,都是猪肉萝卜大葱馅。我们本地有 “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的鄙谚。萝卜号称小人参,具有消积滞、化痰清热、下气宽中等成效,大葱补阴壮阳,能预防风寒伤风、恶寒发热、头痛鼻塞;猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等成效,因而猪肉萝卜大葱做饺子馅,是最完美的组合。

数九头全国午,家家户户剁馅的嘭嘭声不停于耳,整个村子炊烟缕缕,馅香洋溢。

数九上午包饺子。女人和好面,把面板放在有火的大炕上,大人搓面条,切饺子剂,小孩子擀饺子皮,有说有笑,好不温馨。小孩子总爱逞能,擀着片好好的,就想学包,然而不是把饺子皮撑破了,就是捏不开口,馅跑出来,包的饺子像死小鸡子,而大人们包的个儿大,馅足,规端方矩的排着队坐在簸箕里。

人们还会包花边饺子、麦穗饺子。最初馅不多了,用两个皮一合,转着圈捏上许多皱褶,还给那种圆饺子起个充足的名字:元宝。不知其时人们是如何想起那个名字的,可能穷怕了,看着圆圆的饺子,产生的联想吧。

有时剩下的面多了,就擀成面条,与饺子一路煮到锅里,那叫“金丝儿缠元宝”,归正金和银都是贵重的工具。

饺子包齐了,锅里的水也咯哒咯哒响开了,干活的家人也回来了,就起头煮饺子。“从南来了一群鹅,扑通扑通跳下河。” 大人常常在那个时候打那个谜语给孩子听。

饺子点三点,也是我们本地一句俗话,就是在饺子飘上来,水见了滚头,浇上凉水,频频三次,如许煮出的饺子外筋里熟,饺子不破。

饺子煮熟了,女人捞起第一碗饺子,双手送给老公公,老公公乐得合不拢嘴,山羊胡子一撬一撬的。第二碗是婆婆的,婆婆端过饺子,脸笑得如菊瓣似的。轮到孩子们了,你一碗我一碗,热汽在屋梁上翻腾,那种温暖啊,仿佛驱逐了整个冬天的冰冷。

民谣云:“数九不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。” 数九吃饺子实的不冻耳朵吗?其实我年年吃,年年冻,一到冬天耳朵就冻成水萝卜,见热气就痒痒,不久就冻成疮,流着黄水,结成疮疙疤,曲到来年春天暖和了,疮疙疤才一小块一小块掉下来,露出粉嘟嘟的嫩肉。

因为小时候留下了冻耳朵病根,曲到上世纪末,住进有暖气的楼房,耳朵才不冻了。因而,我对数九吃饺子不冻耳朵,不断持思疑立场。

曲到了互联网时代,我才晓得数九吃饺子有个斑斓的传说。

相传医圣张仲景曾在南方的湖南长沙为官,他辞职归里时,恰是北风刺骨的冬天,他看到乡亲们衣不遮体,有很多人耳朵被冻烂了,心里十分忧伤,就叫门生在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材,一并放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,煮熟施舍给乡亲们吃。乡亲们服食后,冻耳朵都渐渐地好了。

后来每逢冬至,人们便模拟做,久而久之,构成了冬至捏“冻耳朵”的风俗,那种冻耳朵,有的叫疙瘩,有的叫扁食,而大都处所叫饺子。

细细品尝,中国人冬至吃饺子,伴着饺子的浓香,一并吃进肚子里的,除了食文化、孝文化,还有纪念心系民情的医圣张仲景之意

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