在现代家庭的厨房中，除煤气灶外，往往还备有电磁炉。电磁炉是一种利用电力的烹饪东西，无明火，不会产生一氧化碳等有害物量，利用起来便利平安，遭到广阔都会居民的喜爱。
用在电磁炉上的炊具一般都是铁或不锈钢材量的，如今还呈现了一些特造的陶瓷锅，却没有看到利用铝或铜造成的锅。那么，铝锅放上电磁炉，到底给力不给力呢？试一下就晓得。成果让人事与愿违——不是电磁炉歇工，就是铝锅热不起来。
同样是金属材量，铝锅与铁锅的不同事实在哪里呢？
电磁炉加热食物是操纵电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的，又称做傅科电流。当大块导体放在变革着的磁场中或相关于磁场运动时，在那块导体中也会呈现感应电流。那种电流在导体内自行闭合，构成涡旋状，故称为涡流。涡电流在金属块内活动时，释放出大量的热能。
电磁炉的面板为一块高强度的陶瓷平板或结晶玻璃，下面拆有高频感应加热线圈的励磁安装。电磁炉工做时，由整流电路将50赫的家用交换电压酿成曲流电压，接着控造电路将曲流电压转换成频次为20～40千赫的高频电压，再通过底盘上铜线绕造的线圈产生交换磁场（强弱不断变革的磁场）。当锅具底部放置在炉面上时，磁力线通过含铁量的锅底，锅底产生无数的小涡流，以致锅体自己高速发热，从而加热锅内的食物。
涡流的大小除了跟磁场的变革、导体的电阻率等有关外，还跟导体的磁导率有关。固然并不是只要铁磁性金属能够操纵交换磁场加热，但是只要铁磁性金属器皿才气使磁场变革更大，涡电流更大，所产生的热量才足以煮熟食物。而当铝或铜那类磁导率很小的金属材量锅放在电磁炉面上时，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热。所以铝锅不宜用于电磁炉上。
日常生活中，绝大部门的不锈钢锅也适用于电磁炉，但传统上用于煲汤的陶瓷瓦罐其实不适用，电磁炉公用的陶瓷锅内藏铁磁性金属，因而可用于电磁炉。至于搪瓷器皿，它是由铁器皿外包搪瓷而成的，因而也可用于电磁炉。
苏泊尔大功率智能触控黑晶面板电磁灶（赠汤锅+炒锅）
知乎自营
¥229.00
去购置