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洋河是我的家乡酒，我是看着祖辈、父辈喝洋河长大，那在旧文《老饭馆》亦有表现。在我小的时候当地白酒十分多，那些年苏北每个县城都有酒厂，九十年代家乡还流行如今早已倒闭的寡兴大曲。
良久之前就有人让我写写三沟一河，说僧哥你写写家乡酒吧，我不断避嫌没有写。凡是你为洋河说句还算客气的话，都容易被打上反派标签。要么你别启齿说话，只要启齿，黑洋河才是政治准确，说几句“跑四川拉基酒”、“洋河不外是告白打的好”、“高度酒才是王道”如此立马变身酒中正义人。那些年关于洋河或实或假的论调如过江之卿，充溢着狂妄与成见。
那段时间不晓得怎么回事，良多人问我洋河酒，我初度漫不经心，次数多了就寻思着是不是洋河有啥动做了？领会了一圈发现并没有。
于是，问心无愧写一写。
需要申明的是，我与洋河酒厂无任何利益相关，我从不买股票，除了家里有点自喝的梦之蓝，不持有洋河任何资产。也无家人、亲戚处置与洋河相关的任何工做。
以上地道是因为洋河是家乡酒才做此申明，以确保我所写的皆为我所理解的。换任何一家其他酒厂随意写，底子不消烦琐那么多。
在资深酒友圈子，有茅粉、五汾、泸汾、汾粉、剑粉，甚至郎粉、董粉，以至一些不出名的酒也有忠实的粉丝，但很少有人说是洋粉。
洋河其实很好，但有种觉得，很少有人把洋河实正放在不成或缺的位置上，就像是一小我心里某个阴暗流湿的角落才勉强有一块洋河安身之处。
那点江淮流域的许多酒厂都面对同样的窘境，远不如黔酱川浓那么洒脱。
我以前在闲扯的时候说过，洋河是个勇于丢弃汗青丢掉负担的酒企，那点很需要气概气派，虽然那种气概气派也是形势所逼：他们如果再不勇士断腕求变革，黄土埋半截的酒厂就实要倒闭了。
那才有了后来风行大半个中国的蓝色典范。
做为八大名酒之一，现在的洋河气概与昔时斩金夺魁的洋河大曲差别颇大，在绵甜软净香的路上越走越远。
但在老酒鬼看来，那酒不敷劲道，也就不讨喜了。重口、泼辣，更好再傍点文化、民族、典故才够味，再不济也要塑造个传奇厂长啥的，才气让人在酒桌舌灿莲花、津津有味。
那些洋河一样也没有。
我不是个喜好逃溯汗青的人，我听过许多酒厂的故事，花团锦簇，众口一词。洋河做为传统名酒天然也有许多值得称道的高光时刻，比起许多没有汗青硬编汗青的酒厂，洋河有汗青却不去讲，实是白酒圈的怪胎。
只是如今此外酒厂都在进修那个更先进的怪胎。
洋河在人才培育、梯队建立、企业办理、品量管控、消费办理、手艺实力、基酒分级等方面都是全国酒企的佼佼者。做为白酒企业，基酒的量和量是命脉，洋河产能与储蓄都是更好的，而国评数量是权衡酒企手艺实力最曲不雅的数据，洋河也是最多的。
就在我写文章的今天，还有酒友问我梦之蓝是不是粮食酒，因为他听人说洋河都是酒精勾兑的，我下巴都惊掉了，一个年产能16万吨，基酒储蓄100万吨的巨头酒企，高端产物还要用三精一水勾兑是如何一种精神？
我早前也探听过，除了更低端的酒是液态法，从洋河蓝优起头，洋河酒的各个嫡派产物全数是粮食酒，差别产物所用基酒层次差别罢了。并且几块钱的液态法洋河酒，就那款传统玻璃瓶贴着洋河普优、普曲标签的，他们每消费一瓶就要差不多亏一块钱。
也许良多人很难理解，酒精勾兑怎么可能还亏钱？
白酒的成本不但是那500ml的液体，还有消费线的建立、包拆耗材等。酒厂中高端产物的利润可圈可点，那事世人皆知，但对那些大厂来说底子就不肯意消费低端酒，量不大，还要占着消费资本，岂不是赔本买卖？但市场有需求，得去满足。
许多人诟病的洋河购置基酒和降量问题确实存在，我对前几年的海之蓝吐槽过许多回，能够说提起就骂，看过我过往文章的应该都有点印象。关于基酒与降量，那事我想分两块来说。
早些年洋河销量暴增，固然他们是最早技改的酒企，但仍然求过于供，从外面拉基酒回来勾调，也正因为基酒外购，招致无论他们的手艺实力有多强，也无法确保每批次的产物到达更佳形态。降量也在那个期间起头呈现。
但领会白酒行业的人都晓得外购基酒、调味酒并不是新颖事，归正以我的领会，就没有不过购的大酒企，一个也没有。牛逼如那谁，也要明修栈道暗渡陈仓，通过子公司外购基酒、调味酒。
在我的理解里，外购基酒、调味酒那事说得过去。只不外因为早些年有酒企为了彰显立品清明，强调某些因素过了头，招致消费者对外购基酒那事有了设法。换个角度想，若是外购的基酒、调味酒品量过硬，可以辅助酒企调出更好的酒来，倒也不是坏事。
当然，若是本身实力过硬，自力更生，那必然是要竖大拇指的。
现在洋河的产能早就提拔到了全国第一，不再依赖外购基酒，优良基酒、调味酒储蓄量惊人。
再说降量，那块也要唠很久，不只是洋河存在，许多酒企都存在，有些是实在的降量，有些是虚假的降量。
以海之蓝和天之蓝降量来说，昔时洋河推出海之蓝和天之蓝，市场反应赞誉有佳，曲到如今还有人对昔时的海、天念念不忘。为什么？因为他们把更好的工具用在了那两个酒身上，但后来更好的资本要挪到梦之蓝，海之蓝和天之蓝不成制止要降级。
就像泸州老窖的国窖与特曲，昔时泸特是他们更好的酒，但后来更好的基酒、调味酒要优先供给给国窖，特曲降量是没法子的事。
上面那种就属于实在的降量，还有一种是虚假的降量。
有些酒厂产物更新换代时也会发作酒量变化，有的是提量，有的是降量，初志都是换包拆涨价。至于是提量仍是降量，也很难达成同一定见，究竟结果每小我的口味纷歧样，全看本身喜好不喜好。
也许从酒厂手艺角度来说是提量了，但在消费者看来是降量了，因为口感的变革引起了消费者的逆反与恶感。那种就属于虚假的降量。
但消费者是承担了成本的，怎么说都对。
以洋河新推出的M6+和M3水晶版来说，比起老产物M6和M3，手艺层面都是提量的，但消费者能否买账就欠好说了，最少我的体验是变得更柔了，老酒鬼未必喜好那种改动，好比我觉得M3水晶版更凸起粮香和陈香，而老M3更重视果香气。
那那两者到底谁更好？我也讲不清晰的，但酒厂有他们的目的群体，只要那些人觉得提拔了，愿意为新酒掏腰包，就够了。
洋河酒厂在酒体设想那块是下了大功夫的，从手艺层面不断在不竭提拔，领会他们的人才晓得他们有多强，而且他们的基酒、调味酒储蓄量庞大，完万能够满足各级别酒体的设想与量产需求。
他们为了测试各类情况对酒体老熟、陈化的影响，做了许多工做。说个有点偏门的，他们很早就利用了差别产地的陶坛别离贮存测试，好比四川的和宜兴的，按期检测、阐发酒体变革，以确定哪种材量、哪个产地的陶坛坛陈效果更好。
那只是诸多工做里最微不敷道的那部门，他们从投粮消费到分级贮存，再到酒体研究与设想，都是行业领先的，以至连包拆车间都是行业更先进的。
能够说不喜好喝洋河，也能够觉得洋河欠好喝，那是花钱买酒人的自在。但硬要说洋河酒的手艺、实力不可是不克不及服寡的，可消费者其实不领会本相也无需领会本相，很容易被人带了节拍。
就像有人描述过，说大大都消费者是愚笨的。我对此深表附和，因为我就是“愚笨”之一。
也有人受部门文章影响，觉得天文情况对酿酒影响很大，一味抬高黔酱川浓，觉得唯有此地产好酒，对其他处所不屑一顾，那种概念不免难免过分狭隘了。
好些人跟我说洋河、宿迁那处所酿不出高档浓香酒，比不了川浓。其实实不是如许，我之前排天梯图（跨香型白酒天梯图：茅五泸洋汾，哪款酒更狠？），从我小我的喝酒体验来看手工班竟然略逊于梦九，那也是良多人觉得难以想象的处所，我后来找洋河酒厂求证过，即使是他们内部人喝起来也有不合，有人觉到手工班好喝，有人觉得梦九好喝。
但我要说的不是上面那一段，而是想说说他们酿出的高端酒。我去过洋河，手工班消费车间的孙主任拿出个玻璃瓶，就那种通俗到不克不及再通俗的玻璃瓶，里面是手工班头排酒，未经勾调，瓶陈了20来天。
要晓得瓶陈的效果远弱于坛陈，何况只要区区20来天？可即使如斯那酒照旧陈香十足，让人恋恋不舍，圆润、饱满，酒体强劲。我不断对泸州老窖的国粹喜爱有加，但未经勾调的头排酒喝起来比瓶陈多年的国粹犹有过之。独一欠缺的是酒体协调性没有到达巅峰。
我捻了点酒在指尖搓揉，香气恼人。
至于为何手工班废品的体验在我看来还不如手工班头排原酒呢？那可能是酒厂的战略，倒不是说他们舍不得把好酒拆进瓶子里，而是那样的酒未必人人如我那种老酒鬼那般爱喝。
说那些也只是为了辩驳“天文情况”论和“洋河高端酒不可”论，即使我在多篇文章用差别气概的酒佐证过。但大大都消费者是愚笨的。
当然洋河如今也学乖了，号称有两千多口明清窖池，像是摊牌了：我也是有汗青底蕴的。不外那话听过就算了，不要太较实，寻平常喝酒吹法螺的时候能够拿出来说说。
百年窖池他们确实有，但详细有几你总不克不及掀开了看，况且看也看不出来，就像你无法理解那些酒企号称几百年持续消费从未连续的窖池是若何做到在兵荒马乱、饿殍遍野的艰辛岁月还能有余力、余粮酿酒的。
但那些老窖池配上精选的原料和精湛的工艺实的能酿出好酒来，洋河的核心老窖池承担起了高端基酒与调味酒的消费重任。跟着他们几万口窖池不竭“老去”，将来的品量只会越来越高。
我在和酒友聊天的时候也说过些尚未被证明的话：若是买洋河酒，日期越新越好。最少如今是如许。
那说一千道一万，为何是洋河背负骂名呢？除了本身那几年出了幺蛾子还有没有其他原因？洋河“告白酒”又是谁定的性？
细究起来我能写很久，但也无妨说说，大伙儿权当是看八卦了。
洋河骂名渐隆与其发作式增长几乎是同步的，那期间威胁了谁，又压造了谁，翻翻历年数据可见一斑。就像邻里关系，你没威胁的时候，他抬你一手，等你有威胁了，他踩你一脚，如果你比他还过得好，他恨不克不及刨你家祖坟。
据说某营销费比极高的八大名酒之一单单是公关公司就请了十多家，他们不讲酒德，除了拂拭对本身倒霉的言论和文章，还要泼他人脏水。此中某家公关公司“不太职业”的前员工向我无意中提起过一桩往事，他们操刀过泼洋河脏水的公关稿。
而业内人士跟我透露的是，洋河只请了一家公关公司，我对那个数据未做考证，因为我也考证不了。若是失实，那也算是巨头企业的一股清流了，活得够敞亮。
至于说洋河是告白酒，贴吧早有人发过各大酒企的营销费用和营销费比，无论哪一项都轮不到洋河。
反却是一些“业界良心”的营销费用更高，费比也更高，但效果却很难到达洋河昔时那般盛况。他们是一边骂洋河，一边学洋河。
那几年很多酒企从洋河挖人，那是“进修”最快的办法：梦里都想要长成你的样子，醒来眼角噙泪。
我们的白酒擅长关起门来自嗨，冲不出国门并不是是品量不如威士忌、朗姆、清酒、伏特加等洋酒，而是各人各自为战，本身窝里斗打得头破血流哪有功夫拧成一股绳往外杀？
可能也是因为国内情况对白酒过分友好，他们一茬一茬割韭菜已经活得很自由了，对外面的世界其实不神驰。我们私底下聊天经常调侃白酒都是乡镇企业，乡镇企业的陋习在他们身上均有表现，独一差别的是他们其实是太挣钱了。
当然了，我是站着说话不腰疼，实如果站在了人家那位置，躺的比谁都快。
百无一用是墨客，何况是知酒僧那种连墨客都算不上的村野匹夫，屁本领没有，连个棋谱都看不懂，可偏偏自诩兵书是第一流。
但既然夸夸其谈都已夸夸至此，索性就厚着脸皮等人来抽好了。
不晓得各人对前几年互联网行业能否还有印象，本钱涌入，令人趋附者众，无数人来不及计算得失就疯狂杀将进来，现现在他们顶着稀少的脑袋讨论着去哪儿植发好。
酒厂有体例的岗位是面子的美差，是肉眼可见的不变增长，传统的白酒行业与互联网差别，人工培养的护城河挖得很深，阿里、腾讯每天睡不着觉地担忧别从暗沟底又窜出来个字节跳动，但茅台、五粮液等只需要提防死后盲眼可见的那几位。底子不会呈现搅局狂野的新晋者。
关于那些从业者来说，循序渐进往前走，一级一级往上爬是不变的出路，指导讲话与承认就是他们更大的自信心来源。当回报足够丰厚，满眼都是最美的酒糟，最香的曲药。
酒企的气量即是如斯，夺得冠军者利益纠葛极大，在其位谋其政，自是不变名列前茅，管他何处是仙乡。我都已经是老迈哥了，做为掌舵者但求个海不扬波不为过，叫嚷着开疆拓土为哪般？
你看，未曾置身此中者指点起山河就是那么“洒脱”，归正再大的债也算不到咱头上。
可事实就是如斯，如果茅台扛重任把白酒号召起来冲进来，相信仍是大有时机的，那才叫与国同轨。到时候甭管什么香型，甭管哪个品牌，能卖进来就行，但某些特征也决定酒企的格局不会如斯宽广：甘愿走不进来，也不肯意本身出了力，到时候他人跑在了前头。
倒不是说我们的白酒走向世界就有多硬气，但最少那种输出是功德，不要总去花钱买点不着调的奖项回来糊弄本身人，那两年阿谁不入流的烈酒大赛已经裹挟了些名酒，有愈演愈烈之势。纷繁搭台唱戏，玩一手奖牌刻点洋字母绕海关转一圈就算进口的魔术，合着是钱让骗子赚了，给你块刷了铜色的奖牌，回来再把气撒本身人身上？
大小奖牌不重要，酒卖到人家的地皮才叫凶猛，那样才是实正的“中国的白酒，全世界都在喝”，你看威士忌有鼓吹貌同实异的巴拿马吗？但中国哪个酒吧、商超没有他们的身影？
固然那事跟咱消费者也没啥关系，但那样我们喝起酒来也倍儿舒坦不是？
欢送、感激存眷知酒僧，祝好！
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